红薯叶，相信很多人都有吃过，有时候简直是不够吃 。 红薯叶的营养价值？红薯叶吃多了会怎样？
红薯叶的营养价值
1、现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源 。 据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少 。
2、番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用 。
3、另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑 。 甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用 。
【红薯叶的营养价值 ?红薯叶吃多了会怎样】红薯叶吃多了会怎样
红薯叶吃多了一方面容易吃撑，另一方面，红薯叶甘、涩，不易消化，吃多了容易引起消化不良，引起肠胃不适 。
红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜 。 还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味 。 此外，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用 。
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