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姜切片 ， 大蒜切片 ， 牛腩冷水中泡30分钟 ， 将牛腩洗净 ， 冷水下锅煮开 ， 煮至变色后捞出 ， 切成方块 ， 锅内倒油 ， 烧至7成热 ， 姜蒜片、辣椒段、花椒爆香 ， 牛腩放进去煸干水分 ， 放豆瓣酱炒匀 ， 放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖拌匀 ， 加清水炖煮1小时 ， 放萝卜炖煮15分钟 ， 收汁盛出 。
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【萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩的家常做法】萝卜牛腩的家常做法
食材：
牛腩400克 ， 萝卜半个 ， 大蒜2瓣 ， 姜1块 ， 干辣椒3个 ， 花椒1克 ， 八角2个 ， 桂皮1小块 ， 茴香1克 ， 冰糖适量
萝卜炖牛腩的做法
1.姜1块切成姜片 ， 大蒜2瓣切蒜片 ， 干辣椒3个剪段 ， 萝卜切成块 ， 牛腩冷水中泡30分钟 。
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2.将牛腩洗干净 ， 放入装有冷水的锅中煮开 ， 煮至变色后捞出 ， 切成2厘米左右的方块 。
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3.锅内倒入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 姜蒜片、辣椒段、花椒1克放进去爆香 ， 将切好的牛腩进去煸干水分 ， 放入豆瓣酱1勺翻炒均匀 ， 放入茴香1克、桂皮1小块、八角2个、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌匀 。
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4.最后加入适量清水炖煮1小时左右 ， 放入萝卜炖煮15分钟 ， 大火收汁 ， 调入盐1勺和鸡精1勺 ， 拌匀即可 。
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小贴士：
做这道菜 ， 牛腩一定要焯水后再放入锅中炖煮 ， 这样煮出来的肉汤才清澈 。
如果喜欢口味丰富一点的 ， 还可以加入其它的食材一起煮 ， 比如胡萝卜等 。
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