今天买了一些鸡蛋回家 ， 准备做蒸鸡蛋吃 ， 但第一次做不知道要蒸多久 ， 那蒸鸡蛋要多长时间？蒸鸡蛋冷水下锅还是热水？
蒸鸡蛋要多长时间 1 建议蒸10-15分钟左右即可 。
【蒸鸡蛋要多长时间,蒸鸡蛋冷水下锅还是热水】 蒸鸡蛋主要材料就是鸡蛋 ， 鸡蛋味甘性平 ， 其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质 ， 营养价值以及食用价值比较高 ， 是很容易被蒸熟的 。
正常情况下只需要蒸10-15分钟左右就可以了 ， 时间不易过长 ， 时间过长很容易导致鸡蛋变老 ， 使其口感变差 。
蒸鸡蛋冷水下锅还是热水 2 建议温水下锅 。
正常情况下来说 ， 蒸鸡蛋的时候既可以冷水下锅也可以热水下锅 ， 但建议使用温水下锅比较好 ， 冷水下锅很容易导致鸡蛋蒸不凝固 ， 蒸好后不嫩滑 。
使用温水下锅蒸鸡蛋 ， 可以使蒸蛋受热均匀 ， 从而使蒸出来的鸡蛋鲜嫩 ， 时间比较短 ， 不会使其口感变老 。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例 3 鸡蛋和水的比例1:2 。
蒸鸡蛋的时候是需要往其中加一些水的 ， 其中鸡蛋和水的比例是约为1：2；其次鸡蛋加水建议加温水与蛋液充分的搅拌 ， 不能够加热水或者是生水 。
因为加热水 ， 会先将鸡蛋液烫热 ， 之后再去蒸 ， 营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹；加生水由于水中有空气 ， 水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝 ， 影响蛋羹质量 ， 缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。
小贴士：蒸鸡蛋前要是加入调味品 ， 那么会使蛋白质变性 ， 使其营养受损 ， 导致蒸出的蛋羹也不鲜嫩；建议先将鸡蛋蒸熟 ， 再用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等调味品 。
怎么样蒸鸡蛋又滑有嫩 4 具体做法如下：
1、先将鸡蛋打散 ， 再把鸡蛋液要搅拌均匀 ， 去掉蛋液上面的浮沫 。
2、然后鸡蛋鸡蛋和水保持1:2原则 ， 水不要加的 ， 否则会导致蒸蛋容易不成形 。
3、之后蒸鸡蛋要把握好火候和时间 ， 建议中火蒸10-15分钟左右即可 。
小贴士：蒸鸡蛋时 ， 要给蒸碗上盖一个盘子或者用保鲜膜密封好 ， 避免水珠滴落造成坑坑洼洼的现象 。
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