牢记3个窍门，出锅后肉不柴米软糯皮蛋瘦肉粥怎么做( 二 ) _云知道

调小火煮到大米和糯米开花，煮的过程中要多次搅拌，避免粘锅，煮到特别粘稠后，将皮蛋放进锅内。

再将肉丝倒进锅内，把肉丝搅散，最后再煮两三分钟，加食盐、花椒粉、香油、生抽调味，喜欢葱花的话，也可以放一点进去，关火后焖一两分钟，这样皮蛋瘦肉粥就做好了，看起来就特别美味，吃一口好香，肉丝不柴米软糯，没腥味。
自从自己会做皮蛋瘦肉粥之后，我再也不喜欢到外面买了，想吃了就自己做，早上没时间就晚上做，你也快试试。

牢记3个窍门：
窍门一，肉丝处理很关键，先要用清水浸泡一会儿去掉血水，然后要用调味料腌制去腥增香，这样肉丝就不会有腥味了。还有腌制时需要加淀粉，这样做出来后肉丝才会嫩滑不柴。
窍门二，煮米粥不能只用大米，还要加少许糯米增加黏性，煮好后米粥才会非常粘稠，还有提前浸泡，可以缩短煮粥时间。
窍门三，皮蛋也有腥气，所以不能直接剥壳放进粥里，而是要先将皮蛋放水里煮几分钟，这样处理后皮蛋吃起来更香，皮蛋瘦肉粥也就无腥味了。