牢记3个窍门，出锅后肉不柴米软糯皮蛋瘦肉粥怎么做 _云知道

导语：做皮蛋瘦肉粥，牢记3个窍门，出锅后肉不柴米软糯，没有腥味
天气越来越凉了，特别是下雨的话感觉冷飕飕的，这个时候最适合吃一些热乎的饭菜，不要再吃生冷的食物了，比如凉面、凉菜，再好吃也要少吃，多做些汤、粥更好一些。推荐大家在家做皮蛋瘦肉粥，一道特别受欢迎的粥，口感好味道香，让人吃后回味无穷。

一般粥铺里都有皮蛋瘦肉粥，但一点也不实惠，米很多，皮蛋和瘦肉很少，吃着不过瘾，还是自己做比较好。很多人可能觉得在家做太麻烦了，很费时间，其实做起来不难，只要熟练掌握了，花费不了多少时间，早晨当早餐很不错。
也有人尝试做过皮蛋瘦肉粥，可始终做不好，要么粥里有着浓浓的腥气，要么肉丝吃着太柴，要么米不够软糯。总之不是最好的口感。

【牢记3个窍门，出锅后肉不柴米软糯皮蛋瘦肉粥怎么做】到底怎么做才好呢？做皮蛋瘦肉粥，牢记3个窍门，出锅后肉不柴米软糯，没有腥味！
不管做什么饭菜都有窍门，皮蛋瘦肉粥也是如此，下面我来给大家分享一下具体做法，以及小窍门，按照这个做法来做，保准可以一次成功，吃了自己做的再也不想出去买了，快来看看吧。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
准备四样必备食材，分别有皮蛋、瘦肉、大米、糯米，记住要准备糯米，有了它才能做出更好吃的口感，浓稠软糯，大米的量多一些，糯米只需要少许就好。
糯米不容易煮软，所以要提前浸泡一下，大米少泡一会儿就行，泡过后更容易快速煮开花，节约煮的时间。
瘦肉用里脊肉更好，切成肉丝，装进碗内加清水浸泡五分钟，过一会儿会发现水变红了，因为瘦肉内有血水，而这些血水就是腥味来源，所以这一步不能少。

泡了五分钟后用手抓捏几下，捞出瘦肉丝，挤掉水分，倒出脏水后再换水清洗一次。
挤干水分放进干净碗内，加食盐、料酒、白花椒粉、生姜丝或者姜末抓拌均匀，再加少许水抓拌，充分吸收后加玉米淀粉搅拌，裹上薄薄的淀粉，不要太多，再加食用油搅拌，腌制一会儿。
经过这样腌制，瘦肉的水分不流失，等下锅后口感更嫩，而且也很有味道，吃着不柴无腥气。