主料羊头肉800克，羊肺50克，羊肥肠50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克
【羊杂汤一种做法 羊杂汤的做法】调料大葱60克，姜30克，大蒜50克，盐15克，味精5克，胡椒粉三克，料酒25克，醋15克煮 。
把羊肺气管灌入清水，冲水，使肺内污液倒出，反复多次至羊肺色白，用刀肺上横直划刀，挤岀液水，用水冲一下，下锅出水 。煮开，去血沫，洗净切成4厘米长2.5厘米宽的长方块，再入锅，煮几分钟用清水泡上待用 。将羊大肠羊肚加盐揉搓去粘液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成两厘米长的段，羊肚切成三厘米长两厘米宽的块，羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片儿 。羊头除去毛入开水锅煮10分钟，捞出去，去尽头骨，拆下羊脸，羊舌羊耳朵，羊头肉切成5厘米长，2.5厘米宽的块，羊耳朵，羊舌切薄片 。将各种羊杂，葱打结20克，姜片25克，等放在砂锅内加清水烧开，去浮沫加黄酒，加盖用小火焖烧三小时，去葱，姜，加盐，胡椒粉，葱花40克切花，姜沫5克，蒜泥，香菜沫，端锅上桌 。
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