3 倒入一半的奶油状蛋清 ， 搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出 ， 锅有点热 ， 倒入少许油均匀涂在锅内 ， 以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
7 按下煮饭键 ， 2分钟后会自动跳到保温档 ， 这时用毛巾捂住通风口闷20分钟 ， 然后再按下煮饭键 ， 20分钟后就ok了
（锅内涂了油 ， 一倒就可以倒出来了 ， 底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水 ， 把器皿都擦干！
四、豆角包子
材料
馅料：长豆角500g ， 去皮五花肉300g ， 大葱一根 ， 干贝几粒 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 香油
面团：3杯面粉 ， 5g酵母 ， 30度左右温水1 。5杯
做法
1）五花肉剁碎 ， 加适量葱末 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 香油拌匀；干贝用料酒泡两小时 ， 上锅蒸软 ， 剁碎放肉馅儿内拌匀
2）长豆角洗净 ， 整条过滚水煮熟 ， 加少许香油可以使豆角翠绿 。捞出沥干水份切碎
3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐 ， 调匀！
4）水 ， 酵母 ， 面粉混合揉成光滑面团
5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6）面团排气后分成均匀十份揉圆
7）擀成圆皮 ， 放入馅料包好
8）蒸屉上放半干的笼布 ， 放上包子 ， 中间留有空隙 ， 盖盖醒15分钟
9）冷水上锅 ， 水开后蒸15分钟 ， 蒸好不要立即开盖 ， 等5分钟左右再揭开盖子！
五、油条
材料
材料1：面粉300克 ， 水180克 ， 酵母5克 ， 糖20克 ， 材料2：食用碱1克 ， 盐5克 ， 温水15ML
做法
1、材料1全部混合 ， 揉成面团 ， 放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合 ， 一点一点揉进发酵好的面团 ， 彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油 ， 手上也要抹油 ， 因为面团很湿软 ， 容易粘
5、将面摊成长条形 ， 切成约3CM的条状 ， 面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起 ， 用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热 ， 将面条扭转一下放入锅中 ， 不断翻面 ， 炸至金黄即可 ， 出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替 ， 也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确 ， 比如面和水包括酵母的比例 ， 我是参考了两个食谱 ， 然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅 ， 怕摆弄不开 ， 所以并没有两个面片叠加在一起 ， 只是一个面片中间用筷子压了一下 。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长 ， 表面呈金黄色就可出锅了
六、面粉的储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用 ， 所以必须使空气流通 ， 使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量 ， 湿度愈大 ， 面粉含水量增加 ， 容易结块 。湿度愈小 ， 面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%—70%之间 。
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