菱角为高碳水化合物(占34.6%)、低脂肪(仅占0.2%)食品,它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等物质,其营养价值可与其它坚果相媲美 。
菱角的营养与食疗方法
菱 ， 又叫芰 。系菱科的一种水生植物 。其果肉可食 ， 嫩茎可作蔬菜 ， 果有角 ， 俗称菱角 。
[成 分] 每100克可食部含蛋白质3.6克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物24克 ， 钙9毫克 ， 磷49毫克 ， 铁0.7毫克 ， 以及维生素B、C等 。
[性味归经] 性甘、味平、无毒 。
[功 效] 止消喝 ， 解酒毒 ， 有利尿通乳之功 ， 近年来民间试用于治疗食道癌、胃癌取得了一定效果 。还可健脾、健体 。
[食疗方法一]
以鲜菱角1000克（带壳）洗净 ， 和水煎煮 ， 待微温时 ， 分上午下午两次服用 ， 连服3天 ， 以后每周服1次 ， 5～6次可治愈上消、中消、下消型糖尿病 。体质太弱者 ， 可服7次 ， 尿中即无糖分 ， 若还有 ， 可服2次 。体质极弱者 ， 在服用8～9次后 ， 若精神不支 ， 则须吃方糖250克 ， 否则过与不及都是病态 。此方已治愈多人 。
[食疗方法二]
菱肉、莲子、山药、芡实、藕、蕨麻、百合等煮食 ， 或磨粉蒸食 ， 可治慢性肠炎症 。
[食疗方法三]
小儿头部患疮毒 ， 以鲜菱茎（去叶及须根）60～125克 ， 用水煎服 ， 可治愈 。
[食疗方法四]
皮肤上长疣子（俗称赘疣 ， 又名疙瘩 ， 或叫瘊子） ， 采鲜菱蒂（柄） ， 搽患部 ， 一日搽3～5次 ， 疣自会掉落 。
[食疗方法五]
以菱实、紫藤瘤、诃子、薏米仁各9克 ， 煎汤服 ， 日服2次 ， 可治食道癌 。
[食疗方法六]
野菱（带壳切开）60～125克 ， 薏米仁15～30克 ， 共煎浓汁 ， 一天2次分服 ， 连服1个月为1疗程 ， 能抑制胃肠癌、宫颈癌等癌细胞的发展 。
[食疗方法七]
菱角 ， 一次用5～6枚煎水服用 ， 可治诸癌症 。
[食疗方法八]
生菱角肉20个 ， 加适量水用文火熬成浓褐色汤服用 ， 1日3次；可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等 。
[食疗方法九]
用菱角肉100克 ， 加薏米30克 ， 煮成粥吃 。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等 。
菱角应该怎么吃菱角(Trapa bicornis)又名腰菱、水栗、菱实 ， 是一年生草本水生植物菱的果实 。那么 ， 菱角应该怎么吃呢?
方法是用生菱角肉20个 ， 或者菱角肉100克 ， 洗干净 。
把菱角肉放入锅 ， 加适量水用文火熬成浓褐色汤既可 。
方法二：把菱角肉晒干 ， 然后后剁成细粒 ， 熬粥食之 。
菱角营养
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素 ， 如维生素B1、B2、C ， 胡萝卜素及
钙、磷、铁等微量元素 。古人认为多吃菱角可以补五脏 ， 除百病 ， 且可轻身 ， 所谓轻身 ， 就是有减肥健美作用 ， 因为菱角不含使人发胖的脂肪 。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃 ， 强股膝 ， 健力益气 ， 菱粉粥有益胃肠 ， 可解内热 ， 老年人常食有益 。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用 。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等 。方法是用生菱角20个 ， 加适量水用文火熬成浓褐色汤服用 ， 1日3次;或用菱角肉100克 ， 加薏米30克 ， 煮成粥吃亦可 。
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