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干猴头菇怎么吃干猴头菇可以炒着吃 。
猴头菇功效健脾养胃，抗癌、抗氧化、抗炎等功效 。煲汤，红烧，煎，炖，研磨成粉做面食加一点和面等诸多食用方法 。
炒的方法如下：
1、干猴头菇用水冲掉表面灰尘和杂质，用凉水泡2小时，刚开始时要拿个盘子或者碗 把猴头菇压着，要不然它会浮在水面上 。
2、泡2小时后把猴头菇里的水挤干换水，多重复几次，再泡2时，再换水，反复3次，水变清了就可以了 。
3、把泡好的猴头菇剪去硬根，撕成小块，挤去水分备用 。
4、葱切段，姜蒜切片备用 。
5、胡萝卜切片，线椒斜刀切薄段 。
6、锅里放油烧热爆香葱姜蒜 。
7、把食材放进去翻炒均匀放入调料调味加点热水焖2分钟 。
8、勾薄芡出锅即可 。
干猴头菇最简单做法干猴头菇的最大简单做法还是很多的，毕竟它营养丰富，而且在操作的时候也是比较简单，和什么食物都会很搭配的 。
【干猴头菇怎么吃最好 干猴头菇怎么炒好吃】干猴头菇的家常做法有猴头菇炖排骨、猴头菇炖鸡、猴头菇大骨汤、清淡猴头菇纯素汤、猴头菇鱼肚鸡汤、冬菇烧猴头菇等 。
1、猴头菇炖排骨
【材料】猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙 。
【做法】①猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水 。②小排骨清洗后焯水，清洗干净 。③胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时 。④出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味 。⑤出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用
【技巧】猴头菇的预处理比较关键，一定要耐心浸泡和清洗，否则口感不佳 。
2、猴头菇炖鸡
【材料】鸡肉一只，猴头菇3朵，食盐适量，酱油适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量 。
【做法】①先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出 。②猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好 。③泡发好的猴头菇切厚片备用 。④鸡斩块待用 。⑤锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油 。⑥添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中 。⑦大火至开锅后调成小火，焖煮2小时 。出锅前放盐调味，大火收汤即可 。
3、猴头菇大骨汤
【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐 。
【做法】①提前将猴头菇泡发好 。②将枸杞提前泡好 。③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净 。④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片 。煮开，继续煮15分钟 。⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块 。⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中 。⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中 。⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可 。
4、清淡猴头菇纯素汤
【材料】猴头菇2个，姬松茸3个，桂圆3个，枣3个，绿豆芽适量，盐适量 。
【做法】①取2个猴头菇，大约30克，加水，泡发，挤干水份，换水，再浸泡、清洗，反复多次，以减少猴头菇的苦味 。②用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发后的猴头菇撕成小朵 。③把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净 。④把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮 。⑤加适量盐，完成 。
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