咸鸭蛋是一种开胃的小吃 ， 一般来说都是配上粥一起吃 ， 有些家庭也会选择在家里自己腌制 ， 但有时候腌出来的咸鸭蛋摇着感觉里面有声音是不是坏了啊？
咸鸭蛋摇晃里面有声音是坏了吗 1 【咸鸭蛋摇晃里面有声音是坏了吗,咸鸭蛋摇晃有声响能吃吗】 不一定 。
咸鸭蛋在腌制的过程中盐分会不断地向蛋黄里面扩散 ， 而蛋黄中的水分则向外渗出 ， 蛋黄会逐渐凝固、变性沉淀 ， 和脂类分离 ， 从而变干变硬；而蛋白也会变得稀薄不像之前那么有黏性 ， 所以摇晃起来就可能会出现轻微的颤动感觉 ， 并不是坏了 。
如果声音较大或者带有异响时 ， 建议最好是将咸鸭蛋打在碗里 ， 如果出现了发黑、发臭、发酸等异常现象时 ， 则建议最好是丢掉 。
咸鸭蛋摇晃有声响能吃吗 2 视情况而定 。
咸鸭蛋不同于新鲜的生鸭蛋 ， 正常情况下咸鸭蛋腌制好之后蛋白会变得稀薄像水一样 ， 而蛋黄则会变得很干很硬 ， 所以就会出现摇晃有声音的情况 ， 一般来说在没有变质的情况下是可以吃的 。
但这种声音是比较微弱的 ， 听起来是一种轻微的颤动感 ， 如果声音较大或者有异常声音时 ， 那么就不建议再吃了 ， 以免食用后对身体健康造成不利的影响 。
咸鸭蛋浮起来是坏了吗 3 可能是坏了 。
经过盐腌制后的咸鸭蛋密度比水的密度要大 ， 当放在水中会出现下沉的趋势 ， 如果是浮起来的咸鸭蛋 ， 一般有以下两种情况 。
一是因为本身鸭蛋的品质不好 ， 鸭蛋内部的空室较大 ， 所以出现了浮在水面上的现象；二是因为这个咸鸭蛋已经腐败变质了 ， 因为细菌在生长繁殖过程中会产生大量的气体 ， 当气体太多时 ， 咸鸭蛋就会呈现浮起来的趋势 。
咸鸭蛋怎么判断坏没坏 4 1、看：新鲜的咸鸭蛋颜色是青白色的 ， 外壳光滑圆润、没有裂缝而且非常感觉；而坏了的咸鸭蛋颜色较灰暗 ， 带有一定的灰色或白色的斑点 。
2、摇：新鲜的咸鸭蛋拿在手里是有一定重量感的 ， 摇起来带有轻微的颤动感；而坏了的咸鸭蛋摇起来声音很大或带有异常声响 。
3、打：如果靠外观还无法判断是否新鲜的话也可以将咸鸭蛋打在碗里 ， 新鲜的咸鸭蛋黄颜色红润 ， 带有一定的硬度且具有规则的形状；而不新鲜的咸鸭蛋蛋黄要么是太稀 ， 要么就是与蛋白混合在了一起 。
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