夏天天气炎热， 很多人会自己在家煮绿豆汤解暑， 那在煮绿豆汤的时候是用开水还是冷水呢？绿豆在煮之前需要先进行浸泡吗？让我们一起来看看吧 。
煮绿豆汤是用开水还是冷水 1 冷水 。
想要煮出来的绿豆汤更加的好喝的话， 建议在煮的时候要使用冷水 。 因为冷水下锅煮的话绿豆就能够更水一起慢慢受热煮熟， 这样煮出来的绿豆汤就会更加的烂， 且口感也会更清爽， 同时这样还不容易破坏其营养成分 。
但如果直接热水下锅煮的话， 绿豆的外皮会很快的被煮熟， 这样煮出来的绿豆汤就不酥烂， 口感就没那么好了 。
绿豆煮之前要泡水吗 2 最好先泡一下 。
绿豆在煮之前最好能先浸泡一下， 这样能先使得绿豆吸饱水分浸泡开来， 从而使绿豆变软， 这样就能使绿豆更容易出沙， 更快煮透 。
如果时间充足的话可以提前一晚上将绿豆用冷水浸泡好 。 但如果要缩短浸泡绿豆的时间的话可以使用温水对绿豆进行浸泡 。
绿豆汤要煮多久 3 十几分钟到几十分钟不等 。
绿豆汤多久能煮熟更火候的大小、绿豆是否有经过浸泡以及绿豆的多少都有关系 。 如果是已经浸泡好了的绿豆的话， 一般煮十几二十多分钟就能够将绿豆汤煮熟 。 但如果火候比较小或者是绿豆比较多的话就需要稍微煮久一点点 。
另外如果是喜欢吃烂一点的绿豆汤的话也可以煮久一点， 这样煮出来的绿豆汤会更加的酥烂 。
煮绿豆汤的注意事项 4 忌用铁锅 在煮绿豆汤的时候最好是使用砂锅或者是不锈钢锅， 而不要使用铁锅， 因为绿豆的外皮中含有黄酮类物质， 这就物质与铁锅中的铁离子接触的话就会发生反应， 从而会使得绿豆汤的颜色发生改变 。
不加碱【煮绿豆汤是用开水还是冷水,绿豆煮之前要泡水吗】 在煮绿豆汤的时候千万不要加碱性食物， 因为绿豆中含有丰富的维生素B， 如果加碱的话就会使得这些营养成分遭到破坏 。
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