1、猪肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 。
2、猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和 身体发育 。
3、猪肝中含有丰富的维生素A ， 常吃猪肝 ， 可逐渐消除眼科病症 。
4、据近代医学研究发现 ， 猪肝具有多种抗癌物质 ， 如维生素C、硒等 ， 而且肝脏还具有较强的抑癌能力 ， 含有抗疲劳的特殊物质 。
【猪肝营养价值】5、肝脏是贮存养料的器官 ， 同时又是解毒器官 ， 不断发挥其解毒作用 ， 经肝脏代谢后 ， 有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外 ， 所以 ， 正常的肝脏本身是无毒的 ， 可以放心食用 。
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