紫薯烂了削掉可以吃吗
不能 。紫薯开始坏了说明已经开始出现变质的情况，坏掉的部分已经出现大量细菌繁殖的情况，且紫薯其他肉眼看上去没有发生腐坏的地方也已经会有细菌和霉菌的存在，食用后会对人体造成危害，引起身体不适 。任何蔬菜水果，一旦开始出现腐坏时就不宜再食用 。
紫薯干怎么晒最好吃？用大锅蒸熟，切成条，大太阳一晒干！我觉的就是这样子就很好吃！
紫薯面的各种吃法？紫薯饼
材 料：
紫薯200g，面粉300g，白芝麻、植物油适量
做 法：
1、紫薯蒸熟捣成泥 。
2、面粉加入温水，搅拌至絮状；水不要一次加入，分次逐渐加入 。
【紫薯烂了削掉可以吃吗，紫薯干怎么晒最好吃？】
3、加入30g紫薯泥，揉成面团，盖上保鲜膜醒10～15分钟 。
4、面团均分成2份，每份分成6小块 。
5、擀薄后，放入20g左右的紫薯泥，揉成圆形再压扁，粘少许白芝麻 。
6、锅内加入少量油，放入紫薯饼，微微变色后再翻面煎，直到两面都煎熟，饼鼓起来就ok啦 。
杂果紫薯糕
材 料：
紫薯150g，面粉150g，玉米粉30g，松子20g，碧根果20g，葡萄干30g，酵母粉2~3g
做 法：
1、紫薯去皮切片，紫薯蒸熟后加糖压成泥，加入面粉、玉米粉 。
2、蒸紫薯的时候，把坚果、葡萄干泡在清水里 。
3、酵母粉用水溶解后，倒入粉状物中和成团 。
4、模具内先铺一层面糊，撒上一部分葡萄干和坚果；再倒入剩余的紫薯面团，葡萄干和坚果均匀铺在顶部 。
5、发酵至2倍大后，上锅蒸20～25分钟 。取出后脱模切块即可食用 。
紫薯燕麦月饼
材 料：
紫薯（熟）300克，即食燕麦片100克，纯椰汁50ml，糖20克
做 法：
1、将紫薯蒸熟去皮，然后放入一个盆子里捣成泥，
2、将燕麦片分两次加入到紫薯泥里混合，根据软硬度加入适量的椰汁，紫薯燕麦面团能抱成团，稍微有点粘即可 。
3、将揉好的紫薯燕麦面团分成35克一个的小剂子，并用手搓圆 。
4、用50克的月饼模具压出漂亮的花纹 。
5、依次把所有的月饼压出花纹，整齐地排入烤盘里 。
6、将烤盘放入预热至150度的长帝蒸烤箱最底层，上下火烘烤30分钟 。
7、30分钟后，取出烤盘，将紫薯月饼放在烤网上晾凉，彻底冷透后放入保鲜盒密封保存 。
苦瓜紫薯卷
材 料：
紫薯两小个，蜂蜜15g，苦瓜一根，麦芽糖、植物油、盐适量
做 法：
1、紫薯去皮，切小块
2、放入保鲜袋，加一点点水，在微波炉高火3分钟
3、苦瓜两边去边切掉，中间切成两截，去瓤
4、微波炉加热熟的紫薯加入适量麦芽糖碾碎
5、锅中放一点油和盐，放苦瓜煮3分钟，去掉生味即可
6、煮好的苦瓜放入冷水中过凉，保持脆的口感
7、在凉了的苦瓜中，填满紫薯泥
8、切片即可食用
紫薯银耳羹
材 料：
银耳，紫薯，葡萄干，冰糖
做 法：
1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮 。
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