文章插图
洋大头菜是什么？洋大头菜的做法
洋大头菜是什么？
洋大头菜（Brassicanapobrassica）又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、布留克 。 十字花科，芸薹属，二年生草本，高50-100厘米，灰蓝色，被粉霜；块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根；茎直立，有分枝，无毛 。 基生叶倒卵形，长11-15厘米，大头羽裂，顶裂片长达25厘米，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂，侧裂片2-4对，越向下越小；叶柄长1.5-2.5厘米；上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，长1.5-4厘米，宽8-12毫米，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿，两面无毛 。 总状花序顶生或腋生，花后延长达45厘米；花直径1.5-2厘米；花梗长5-10毫米；萼片线形，长4-5毫米；花瓣浅黄色，倒卵形，长约1厘米，爪长3-5毫米 。 长角果线形，长3-3.5厘米，喙长3-5毫米；果梗较粗，开展，长6-10毫米 。 种子卵形，长约1毫米，黑棕色 。 花果期5-6月 。
洋大头菜的做法
中国人根据不同品种生长期，待肉质根充分长大后，山东省大都在霜降前收获 。 收后切去顶芽，在地窖或挖沟埋藏 。 冬季可随时取出食用或上市销售 。
芬兰人食用洋大头菜比其他根茎类蔬菜还多，也有多种煮食方法，包括烤、圣诞节菜色的主要材料、汤的调味料、沙拉、焗及蒸 。
瑞典及挪威人会将洋大头菜与马铃薯一同煮食，有时也会加入甘荀来调色，再与牛油及奶油或奶搅拌成蓉 。 也可以加入洋葱 。 这种菜色在挪威会伴多个节日菜色 。 在威尔士也有相似的菜色 。
苏格兰人会将洋大头菜及马铃薯分开蒸熟及磨蓉，作为彭斯晚餐主菜肉馅羊肚的伴碟 。 于万圣节，洋大头菜会被制作为灯笼 。 在英国约克郡及林肯郡，洋大头菜可以与甘荀一起磨蓉作为星期日烤肉的一部份 。
【洋大头菜是什么？洋大头菜的做法】在加拿大，洋大头菜可以作为肉糜及圣诞蛋糕的馅料 。
