茄子储存到冬天的几种方法 _茄子

茄子储存到冬天的几种方法

１、冰箱冷冻：茄子用锅蒸八分熟，拿出来晾凉，用保鲜袋分别装好，放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用。
２、晒茄子干：茄子去掉蒂，切成大片，不宜过薄，用棉线将茄子片串起来，挂在有阳光的地方充分晾晒即可。
夏天鲜菜很便宜，你有哪些把鲜菜保存到冬天的方法？我们这里冬天储存青菜的方法还是挺多的，其中很多方法都是我亲身经历的。你这个问题算问对人了，接下来我就给你讲讲这其中的一些故事。

我家是在东北农村住的。虽然冬天菜品没有那么丰富，但是有几样常用的蔬菜也会储存到冬天。从你这个问题“夏天鲜菜很便宜，你有哪些把鲜菜保存到冬天的方法？”来看的话，你问的主要应该是把蔬菜新鲜的保存到冬天。但是我们这里头保存菜主要有四种方法：
第1种方法就是：鲜菜晒干储藏法！干菜，这个可能和你表达的意思不是特别相符。但是这种蔬菜保存的好处就是能把很多蔬菜都保存到冬天。比如我们这里常吃的豆角，茄子，黄瓜，角瓜，窝瓜土豆，白菜萝卜等等一系列，就是万物皆可晒成干。这种方法保存的好处就是保存的量大，种类齐全，基本常见的蔬菜都可以晒成干储藏起来。而且晒成的干菜吃起来别有一番风味儿。
常见的就是大鹅炖土豆干，小鸡炖土豆干，排骨炖土豆干。小时候吃到一顿这样的菜，回回都会把我的小肚子吃的滴溜圆儿。

第2种方法就是：窖藏鲜菜储藏法。这种方法就是在园子里挖一个深的菜窖，然后把常用的一些常吃的一些青菜放在里面，然后窖门封上，上面盖上一层土。等到冬天的时候慢慢的吃。但是这种方法储藏的青菜种类单一，都是一些便于储存的青菜，比如说白菜，土豆，萝卜，胡萝卜倭瓜等等。像一些易烂的水分大的青菜不利于储存，比如说黄瓜，西红柿，茄子豆角储存的效果不是特别好。但是这种情况储存的蔬菜虽然种类单一，但是吃起来味道也特别好。
特别到冬天到年底了，从菜窖拿出几个新鲜的大白菜土豆和萝卜。炖点儿白菜粉条猪肉，萝卜用水焯了和牛肉掺在一起包点大蒸饺，简直就是我小时候的美味。
第3种方法就是：腌制储藏法。我们这里常见的就是腌酸菜，把大白菜先放在外面晒个一两天，让他损失一部分水分，然后给它放在缸里，撒上一些盐封存起来，让它发酵10天半个月，然后就变成了酸菜。东北有名的一道菜，酸菜粉条炖猪肉。杀猪菜烩菜，酸菜是主要食材。

冬天围坐在炕桌上吃点酸菜炖猪肉，喝点白酒，那感觉就没有什么比这更好的。
咸菜也是一种腌制储藏青菜的方法。青菜也可以搁盐腌制成咸菜，比如说葱，香菜搁盐腌制的葱咸菜，我们也特别爱吃。还有萝卜条，咸菜，芥菜疙瘩咸菜，黄瓜片咸菜，韭菜花咸菜，蒜茄子咸菜等等很多，可以说是万物皆可咸菜。
冬天煮一锅大碴粥，吃上点儿葱咸菜，蒜茄子咸菜等等，感觉也特别香。
第4种就是：冷冻储藏法。这种方法是最近这些年才开始流行的。因为最近这些年家家户户生活条件都好了，特别是农村冰箱冰柜都已经变成了常用的家电。所以说到夏天青菜大面积下来的时候，家家户户都会挑一些冬天不宜储存，吃不到蔬菜，把他们直接放在冰箱的冷藏室冻起来。冬天吃的时候拿出来用水解冻，虽然味道差了一点，但是也别有一番风味，毕竟能吃到常见的蔬菜，也是不错的。