饺子皮怎样做才筋道 _饺子

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饺子是国人过年必吃的美食，现在是老百姓的家常饭，饺子因为馅料的多样性而受到大家的喜爱，现在人们的生活水平提高了，也开始在饺子的外皮和形状做改良了。怎么做出来的饺子不破皮更筋道呢？
第一饺子要用高筋粉，中筋粉或者饺子专用粉。
第二冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且耐煮，煮出来的饺子不容易破皮。
第三把面粉放入适量的的水和面，使其稍微硬一点因为凉水和的面醒劲大。和面的时候加少量的盐或者加一颗鸡蛋都可以。
第三活好的面盖上盖子醒半小时左右。发现面团比之前在盆里高度降低了，面积加大了面就醒好了。
第四面团拿出来揉几分钟使之均匀有弹性，就可以包饺子了。
第五饺子擀皮的时候注意中间厚两边薄，中间厚是防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
如果感到饺子皮色彩单一的话，可以在面粉里加紫薯汁胡萝卜汁或者菠菜汁和面。这样不仅吃着好吃，色彩搭配也会让人吃到美食的同时心情也会愉悦。
大家好，我是只讲干货的唐山美食家，我擅长烧鸡，麻辣鸭货，麻小，韩餐，东北菜和东北饺子。开过饺子馆，所以我把我知道的行业操作方法分享一下。
首先，是面粉的选择，这点是最重要的！饺子店一般选择中筋或高筋粉，我当时选择的是高筋粉，大约130元一袋，国内某顶级品牌连锁店，选择的是几种面粉复合的，我去过他的面粉供应商那里，他们采购价一袋面是220元，所以，面香味、劲道、口感都非常好。这么看，只要面粉好，可以什么都不加！
其次，和面的面水比例2：1，两斤面一斤水，面和好后，要醒面，醒面后揉面，一定要揉到位，这点也很关键，面醒到位，揉后，包起饺子来比较好用。
再者，如果冻饺子，可以加入鸡蛋，2斤面，加2个鸡蛋就可以，这样做面劲道，冻饺子不裂。当然，我可以加入一些食盐，一斤面2-3克盐即可，也可以增加面粉的筋性。还有一种办法在一些餐馆使用，往面粉里加入5%-10%的淀粉这样包出来的饺子，筋性比较大，口感味道也很好。
在包饺子上有啥问题欢迎关注我，交流一下。