桂林米粉怎么做1.将鲜湿桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水 。
2.将鲜湿桂林米粉拆袋放入碗中，倒入100度的沸水 。
3.先不要搅拌，加盖泡十分钟左右，待米粉泡软后再搅拌散开，要不然米粉容易断的 。
4.大约10分钟后，揭盖把米粉拌开来，把水倒掉，再次倒入100度的沸水，盖上盖子泡5分钟左右；记得一定要泡两次 。
5.最后一步，将水倒掉滤干（正宗的桂林米粉以干拌为宜），加入卤水和植物油先拌匀，然后加入卤肉片、酸笋、酸豆角、油爆黄豆、油辣椒，一碗地道美味的桂林米粉就做好啦～
桂林米粉怎么做法桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根 。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好 。
方法二
主料：米粉（干）、猪肉 。辅料：小白菜、淀粉、蒜 。
调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐 。
1.瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用 。桂林米粉在水内泡制一晚上备用 。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒 。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒 。
2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用 。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤 。待水开后放入沥干水分的米粉 。加盖煮至米粉熟透 。
3.放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火 。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末 。
饮食宜忌
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。
4、食用猪肉后不宜大量饮茶 。
小贴士
1.桂林米粉要提前用水泡软，用热水的话会快一点 。
2.浓醇高汤里面已经有味道了，所以汤里不要再放盐了 。
3.炒肉末时放了郫县豆瓣酱，所以也不用再放盐了 。
配方
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水 。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密 。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回就忘不了 。
卤水配方
桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成 。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣 。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋 。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同 。因此以下只能介绍大概配方 。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处
正宗的桂林米粉的做法是怎么样的你喜欢吃吗正宗的桂林米粉的做法是需要准备米粉，若干卤牛肉，适量的香菜，辣椒和卤水，我非常喜欢吃桂林米粉，口味独特又很酸爽 。而制作桂林米粉需要将米粉泡软，并且放到开水锅里烫透，捞出来控干水分就可以了，当米粉烫好以后，是加入适量的骨头汤进行调味，然后可以根据自己的口味放入适当的卤牛肉，并加入适当的辣椒以及香菜，这个可以根据自己的口味来进行添加 。这样做出来的米粉是非常的美味的，我也非常的喜欢吃，可以说香气四溢，比较鲜美 。适当的加入卤牛肉后，味道也是非常的独特的，卤牛肉一定要选择牛后腿肉，捞出卤好后可以放油，锅内适当的杂质，牛肉炸牛肉切片，然后和米粉一起拌均匀，这样吃起来口感也比较软烂 。
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