【咖啡豆的研磨方法有哪些？】
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种 。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法 。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉) 。1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大小 。2、中研磨(Medium grind)：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样大小 。3、租研磨(Regular grind)：颗粒粗，像粗白糖一样大小 。咖啡豆的研磨工具是磨豆机 。磨豆机分成三种：(1)家庭用手动回转式磨豆机 。适合需求量小、颗粒较大，及时间充裕的休闲人士 。(2)家庭用的电动式磨豆机 。可磨出各种颗粒大小的咖啡粉 ， 一次可磨出6人份 。(3)专业用电动磨豆机 。商业用途，一次可磨出一磅左右的咖啡粉 。研磨咖啡豆最应注意的是以下两点：(1)降低研摩热 。研磨热将导致咖啡香味提早溢散 。(2)颗粒大小均一 。颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握 。所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热 。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择 。研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定 。烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗 。以实际烹煮的方式六说，ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡 ， 大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的 ， 一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般 。研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间 ， 如果粉末很细 ， 又烹煮长久 ， 造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足 ， 那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来 。
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子 。具说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子 ， 研磨后在冲泡咖啡，一边研磨着咖啡一边享受其香味，然后兴致冲冲地体验其乐趣 。
研磨咖啡最理想的时间 ， 是在要烹煮之前才研磨 。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡 。有些人怕麻烦或是不想添购磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，因为台湾气候潮湿，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐子里放入冰箱冷藏 ， 而且不要和大蒜、鱼虾等味道重的食物同置 。因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好品质的咖啡也都糟蹋了 。倒是有人把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法 。
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定 。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗 。以实际烹煮的方式来说，Espresso机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般；用「塞风」方式烹煮咖啡 ， 大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨；美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的 ， 一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般 。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃?。蚩Х瓤赡芊浅Ｅ喽シ枷悖环粗?nbsp;， 若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来 。
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