脂肪是热量密度最大的一种营养素，所以含脂肪多的食物含热量就多 。糖类应作为主要的热量来源 ， 《中国营养膳食指南》中首句“食物多样 ， 谷类为主”就是指应将含糖类丰富的
谷类食物作为热量的主要来源 。蛋白质虽能在体内转化为热量，但是它有着更重要的生理作用，作为热量来消耗掉是非常不经济的，所以应该注意在摄入蛋白质食物的同时补充一些含脂肪和糖类的食品 ， 来减少蛋白质的“燃烧” 。
总的来说，含热量丰富的食物有谷类、坚果、油、肉类、点心、糖果、巧克力等等 。
人体能量来源三大营养素：
一个是蛋白质，一个是碳水化合物，一个是脂肪 。
蛋白质供能占人体的10%至15%，碳水化合物占55%-65%，脂肪20%-30% ， 但人体还是以碳水化合物供能为主，也就是主食是人体能量的主要来源 。
而不以提供蛋白质和脂肪的肉类及油脂为主 。
基本概念
能量代谢的研究可以说开始于16世纪 ， 直到19世纪末前后，各国科学家陆续发现代谢率与人体表面积成正比 ， 食物特殊动力作用，证实能量守恒定律也适用于人体，编制出食物热值表以及能量转换系数 。人类的自身研究才开始上升到一个全新的阶段 。
通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生代谢能力分别为4kcal、9kcal、4kcal 。同时一般情况下一个人在5-7天内的热能摄入量等于消耗量 。
以上内容参考：百度百科-人体能量
以上内容参考：百度百科-蛋白质
以上内容参考：百度百科-碳水化合物
以上内容参考：百度百科-脂肪
人体在物质代谢中，伴随着能量释放、转移和利用的过程称为能量代谢 。
人体的能量是从那里来的呢 。从能量的角度来考虑，人体不能直接利用太阳提供的光能和热能，也不能利用外部供应的电能和机械能，人体唯一的能量来源 ， 是靠摄入体内的营养物质中蕴藏的化学能 。
机体摄取的营养物质包括碳水化物、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等 。其中碳水化物、脂肪和蛋白质既是构成机体不可缺少的原料，也是机体需要热能的提供者 。
1.碳水化物 。碳水化物是机体热能的主要来源，在一般情况下 ， 机体需要热能的70%大左右由碳水化物来供应 。碳水化物在体内氧化和在体外燃烧放出的热能一样多 。当1克碳水化物完全氧化时，能放出4.7千卡热能 。
碳水化物的主要来源是淀粉食物，在消化道内变成单糖（主要是葡萄糖）被吸收进入血液循环 ， 成为血糖 。血糖可直接被组织细胞氧化利用，一时用不完的血糖，可变成糖原被机体贮存起来 。
在肌肉中合成的糖原叫肌糖原，肌糖原可直接供应肌肉活动的热能需要；而在肝脏中合成的糖原叫肝糖原 ， 这是机体贮存糖的主要形式 。
肝糖原是在血糖浓度降低时，可再分解为葡萄糖进入血液循环，以维持血糖浓度 。有些组织细胞本身贮糖很少，必须依靠从血液中摄取葡萄糖，来满足代谢需要 ， 尤其是脑组织，它需要的热能几乎全靠分解葡萄糖来供应 。因此，当血糖浓度降低时，供应脑细胞的热能不足 ， 易出现眩晕 。
2.脂肪 。人体内的脂肪主要是靠食物供应获得 。食物中的脂肪，在肠道内消化成甘油和脂肪酸后被吸收到体内，合成自身脂肪 。此外，也有一部分脂肪是由体内的糖和蛋白质转化而来 。人体内的脂肪 ， 一部分构成人体组织细胞的成分，称为组织脂肪；另一部分贮存于皮下、内脏周围及肠系膜等处，称为贮存脂肪，也称为中性脂肪或甘油三酯 。组织脂肪不能用来氧化供应能量，即使在人体饥饿时，也不会减少；而贮存脂肪在需要时可迅速分解成甘油和脂肪酸 ， 经血液循环送到各器官组织以供氧化利用 。
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