良品|双向赋能、利益共享 良品铺子引领万亿零食市场高质量发展( 二 )
在本届供应商大会上 ， 奶香草莓球荣获“年度产品合作创新奖” ， 除此之外 ， 高蛋白肉脯、牛初乳高钙棒也获此殊荣 。 这三款产品都是良品铺子在行业内首发 ， 也是良品铺子精准洞察消费者需求 ， 并迅速进行产品创新的极致体现 。
可以看到 ， 这两年来 ， 随着在食品生物技术、营养技术等方面拓展 ， 良品铺子正在以压倒性差异化技术突破产品品类边界 ， 其创新能力和对市场的影响力正在逐渐提升 。
通过关键技术突破和深度研发 ， 良品铺子也在实现细分市场产品功能需求 ， 除了上述爆款之外 ， 良品铺子还先后推出小兔山楂棒、“三重控糖”蛋白代餐奶昔、低GI饼干、鲜果月饼等创新产品 。 而每个创新现象级产品的背后 ， 都隐藏着一个和奶香草莓球一样的追求创新、精益求精的故事 。
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极致创新、快速响应背后：与产业链共成长
能够迅速响应市场需求的原因在于 ， 良品铺子每一款新品的背后都免不了对产业链的创新能力和生产效率进行“重塑” 。 这也意味着 ， 每一个新款的诞生 ， 良品铺子都会打磨整个产业链 ， 良品铺子正在为行业提供一个值得参考的样本——与产业链一同成长 。
良品铺子CEO杨银芬曾表示 ， 当企业发展到一定程度时 ， 自然会整合资源 ， 最大限度地满足消费者或者TO B的需求 。 休闲零食企业出现质量问题的关键在于企业是否建立完整的质量管控体系 。
建立完整的质量管控体系 ， 对供应商的质量管理是其中的关键环节 。 而良品铺子挑选供应商 ， 首先要求理念同频 。 在理念同频的基础上 ， 公司将持续不断地去优化管控 。
以良品铺子另一个爆款零食——儿童零食牛初乳高钙棒为例 ， 为了克服配方、工艺难题 ， 良品铺子和供应商的两家工程师花了近2个月时间 ， 对这款牛初乳高钙棒进行了15次配方测试、46次实验改进、64次感官测评 ， 投入百万引进新生产线 ， 设备、工艺研发上 ， 实现量产后工艺不断改进 ， 如今每次的出糖数量从9粒增加到13粒 。
除了极快的新品开发速度和超高的供应链管理标准之外 ， 良品铺子的供应链也能够做到快速响应并且随着产能提升优化成本 。
去年以来 ， 良品铺子另一个爆款产品肉肉海苔吐司在直播间被频频抢空 ， 2020年9月至2021年8月 ， 肉肉海苔吐司在良品铺子全平台共卖出580万盒 ， 线上平台成为销售的主战场 。
要满足顾客需求 ， 良品铺子必须保证供货充足、极速发货 ， 同时要保证产品高品质 。 对任何食品饮料企业来说 ， 这都是对供应链的极大考验 。 良品铺子肉肉海苔吐司的生产合作商 ， 原本每日生产6000盒的产能 ， 2020年下半年以来已经无法满足良品铺子订单需求 。 供应商不断扩充设备、调整产线 ， 产能迅速提升至每日生产4万盒 。 与此同时 ， 良品铺子指导供应商优化经营成本 ， 多项产品的采购价格下调2%-5% 。
2021年初 ， 良品铺子针对肉肉海苔吐司试行柔性快反供应链 ， 与供应商不断优化快速供应链响应、车间柔性生产、工厂直发 ， 使得肉肉海苔吐司能以最快速到达买家手上 。 同时 ， 直发小组密切关注电商售后动态 ， 收集买家评价 ， 重点关注涉及产品的品质、到货及时性等一手信息 ， 协同计划、生产车间、品管、物流快递运输、售后等环节及时优化 ， 满足买家的个性化需求 。
可以看到 ， 在与供应链合作的过程中 ， 良品铺子也早已不再单纯为供给方、需求方进行撮合式交易 ， 做到赋能前端产业链 ， 帮助供应链改进工艺、优化质量 ， 从而提升效率 ， 与供应链上的企业共享收益 。
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