酱油鸡如何做酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以土鸡为主料、酱油和料酒、糖为调味料，操作简单，两广有“无鸡不成宴”一说 。
广式酱油鸡的用料
鲜鸡1只小葱1把
生姜1块白酒适量
水750g冰糖适量
西芹、洋葱、八角、肉蔻、*适量
广式酱油鸡的做法
步骤1
首先熬制酱油，具体见图
步骤2
鸡最好是现杀的，杀好的鸡表面不要碰油，我就是懒得自己动手，杀鸡的人不会讲究这些，掏完内脏鸡油满手的油加上鸡本身又肥一点的话，就会沾上油了 。水开才放鸡，翻烫两分钟出锅备用 。
步骤3
把烫好的鸡放入烧开的酱油锅里，加入料酒、白糖（冰糖），锅最好是大小合适放一只鸡的深点厚点的锅，小火煮25-35分钟，其间翻动数次以保证上色均匀 。
步骤4
筷子插入鸡腿处无血水渗出既可捞出晾凉，在鸡表面抹少许香油 。
步骤5
晾至不烫手即可斩件装盘淋上酱汁上桌开动！
步骤6
【酱油鸡如何做? 酱油鸡】我用的这个鸡活鸡称重大概3.5斤，煮了30分钟，大腿骨已全熟 。两广习惯是骨头带血，不喜勿喷 。
广式酱油鸡的烹饪技巧
1、鸡皮表面尽量不沾油是为了上色均匀，可以看到最后装盘的鸡头左右处就是有油多所以不上色 。2、酱油煮开后全程小火，火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整，酱油和水的比例是2：3
做酱油鸡的做法怎么做酱油鸡是南方的一种家常吃法，肉嫩味正，超级好吃！
食材：鸡 一只约2斤小葱 2根姜 3片生抽 60克盐 适量冰糖 50克
1、鸡清洗干净后用厨房纸巾尽量擦干水分，再将鸡的里外全都抹一层薄薄的食盐，腌制半小时，入一下底味
2、炒锅烧热，倒入和炒菜的量差不多的食用油烧热，放入鸡煎至金黄盛出备用
3、锅里留底油，放入冰糖小火炒至冒泡，加入大约60克生抽，1碗清水，姜片和打结的小葱，煮开
4、料汁烧开后放入煎好的鸡，可以时不时的用勺子淋一些料汁到鸡身上，使整只鸡全都上色，火力保持中小火就可以
5、中途如果料汁太少了，可以再加半碗凉水 。这样不止防止糊锅，还可以用凉水给鸡降温，保持鸡肉鲜嫩的口感
6、一直煮到鸡肉可以用筷子轻松扎透，就可以关火了，锅里剩下的料汁正好可以盛出来蘸鸡肉吃，味道超好
7、吃的时候斩件装盘就可以了
酱油鸡怎么做酱油鸡在广东又叫豉油鸡，其肉质嫩滑，色泽鲜艳，是广东的知名特色菜肴 。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜，不过做法各有不同，今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！每次做这道菜，囡囡都会多吃一碗饭
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（约三斤）清水一小碗
酱油一小碗姜三片
红片糖35克花生油5克
料酒8克
酱油鸡的做法
步骤1
鸡掏干净内腔，洗干净，鸡爪砍下来，把指甲剪掉 。切去鸡*，鸡头也可去掉 。
步骤2
准备姜和红片糖 。
步骤3
用碗量取酱油和水，按一比一的比例 。
步骤4
锅内倒入花生油，然后倒入酱油，清水，料酒，放入姜片和红片糖，小火煮至红糖溶化 。
步骤5
把鸡放入大火烧开翻面，中小火慢慢煨，大概8分钟左右翻一次面，为了上色均匀，可用勺子把酱汁淋在鸡身上 。
步骤6
因为三黄鸡比较嫩，整个过程大概半个小时就够了 。用筷子往鸡腿根部*去，如果没有血水流出就表示熟了 。
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