10、倒入滑炒过的瘦肉 。
11、放盐、白糖调味 。
12、加入青椒，翻炒均匀 。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可 。
家常小炒菜做法 篇6家常猪肝
材料：
猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升 。
做法：
1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的\’硬籽，洗净撕成小片 。
2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片 。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用 。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁 。
家常小炒菜做法 篇7家常茄子
材料：
茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精 。
做法：
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用 。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片(末)炒熟 。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟 。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅 。
小窍门：
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量 。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅 。
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