5. 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；
6. 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；
7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；
8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！
这锅腊味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同风味，同时也解了腊味儿的油腻 。
材料： 腊猪脸1副，青辣椒3个，酸萝卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡萝卜1根，土豆3个，小米辣5个，姜1块，油20克，盐4克，酱油20克，蚝油30克，水少许
1. 腊猪脸一副；
2. 放凉水锅中大火煮开，转小火，煮10分钟，再泡20分钟；
3. 用刀将腊猪脸两侧表面的油污刮净，再改刀切成厚约3、4毫米的条，刀一定要锋利才好切；
4. 将配菜清洗干净；
5. 青辣椒、花菇切块，酸萝卜、胡萝卜、土豆切粗条，蒜薹、青蒜切寸段；
6. 小米辣切段，姜切丝；小米辣非常辣，用量可以自己调整；鲜姜如果换成酸姜，整锅的风味更上一层楼；
7. 炒锅中倒适量油，虽然腊猪脸中有一些油脂，但是菜量这么大，光靠那点儿还不够；将腊猪脸条和不易熟的土豆条、胡萝卜条、花菇块一同倒入锅中，大火逐渐加温，翻炒至腊猪脸条和土豆条变透明状；
8. 撒适量盐、倒适量酱油、蚝油调味上色，翻炒均匀；
9. 将酸萝卜条和蒜薹入锅中，翻炒2分钟断生、上色，将青辣椒和青蒜入锅中，关火，翻炒均匀，利用余温将其炒变色即可端锅上桌享用；能吃超级辣的可以将小米辣同入锅中翻炒，只能吃微辣的可以停火后将小米辣撒在表面，红绿相间配着腊肉的味道，非常开胃 。
芦笋、大虾蛋都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开 。
主料： 芦笋1把，大虾12只
调料： 油20克，盐2克
制作过程：
1. 芦笋和大虾准备好；
2. 芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；
3. 大虾去头尾剥壳；
4. 用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；
5. 芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出；
6. 芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段；
7. 凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；
8. 将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅 。
酱牛肉，低脂又补充营养，又适合减肥，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特 。
材料： 金钱腱2条
调料： 酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
1. 金钱腱两条泡凉水中半小时，将血水泡出来；
2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；
4. 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及个人的口感；
5. 牛肉不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
6. 捞出来的金钱腱入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
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