云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

咸鱼怎么做好吃不腥 咸鱼的做法

云知道咸鱼的做法


咸鱼怎么做好吃不腥 咸鱼的做法


咸鱼怎么做好吃 咸鱼是经过腌制的鱼，不是新鲜的，所以不宜多吃，像这种腌制食品，如果过多食物容易引发癌症 。虽然咸鱼酥软，口感好，适合中老年人食用，但是不建议过多食用 。
咸鱼怎么做好吃
咸鱼是将普通的鱼，经盐腌渍后，再晒干而成的，咸鱼有很多种类，所以做法也有很多，那咸鱼怎么做好吃?
一、清蒸咸鱼的做法
1、葱，姜，洗净 。蒜去皮 。将葱，姜，蒜切碎 。
2、咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时，反复洗多次，控干水盛碗内，放葱白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油 。上锅蒸20分钟 。
3、蒸好的咸鱼撒上葱花，淋上烧至6成热油即可 。
二、咸鱼豆腐煲的做法
1、咸鱼段用温水洗净切成丁;豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味;
【咸鱼怎么做好吃不腥 咸鱼的做法】 2、家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用;将青椒切成丝;干红辣椒去籽;小葱白切成段，青葱切成末;准备2片姜，2瓣蒜切成末;
3、咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出;锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味;
4、将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌;
5、制玫瑰露酒很容易，准备一瓶高度白酒，将玫瑰干花放入浸泡2周即可;据说此酒有很好的去腥效果，既可以用来烹饪海鲜食材，也可以用来制作点心 。
咸鱼虽然好吃，但是，不宜过多的食用，因为它是腌制的食物，所以最容易导致鼻咽癌 。对咸鱼的食物一定要适可而止 。
咸鱼茄子煲的做法
咸鱼茄子煲是属于粤菜系，是我国八大菜系之一，其不仅营养丰富，而且品感好，非常的酥软，尤其是适合中老年人食物，那咸鱼茄子煲怎么做?
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸一下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可 。
咸鱼茄子煲的营养价值很高，尤其是茄子富含维生素E、P，可预防心脏病与中风 。所以中老年人最适合食用，但是也不宜过量的食用 。
发霉的咸鱼还能吃吗
一般发霉的食物都是不能吃的，容易致癌，咸鱼是经过加工的食物，那咸鱼发霉了还能吃吗?
一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃 。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康 。
二、如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的 。
三、食用处理：用刀将霉点剐掉，然后用开水泡洗干净，再放到阳光下晒干消毒 。
四、晒好的鱼干可以红烧着吃 。
1、将鱼干洗净后，用温水泡软，大鱼干剁成小块 。
2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼干翻炒 。

推荐阅读


上一篇：浴盐是什么

下一篇：经年是几年