2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟 ， 再开用大火煮熟 。这样可以有效地保留玉米本身的维生素 ， 吃起来更香甜、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间会有差异 。水开后 ， 甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟 ， 黏玉米(白色的)煮得久一些 ， 至少10分钟 ， 不要过分强调煮开花 。煮熟之后把玉米夹出来 ， 放到漏网里沥干水分 。因为长时间浸泡在水中 ， 玉米的味道会变淡 ， 口感也会下降 。
3、煮黏玉米和老玉米的时候 ， 可以在水开后 ， 往里面加少许盐 ， 再接着煮 。这样能提升玉米的口感 ， 吃起来会有丝丝甜味 。如果想吃到更有营养的煮玉米 ， 可以在烧煮时 ， 往水里放一点小苏打(食用碱) 。因为玉米富含营养素烟酸 ， 但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后 ， 玉米中的烟酸可以充分地释放出来 ， 营养价值就更高了 。
4、还有一种就是用高压锅煮玉米 。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂 。
如何做玉米饼！玉米饼的做法
原料:玉米面
小米面
黄豆面
小苏打
做法:将上述4种材料和好,放些水,揉成团,醒面20分钟.起火做锅,放油.将面揉成小面团,拍成饼,贴在锅里,等受热面成金黄色即可
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煎玉米饼
主料：玉米面、鸡蛋 。
辅料：牛奶、玉米粒 。
调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油 。
做法：
1.取一器皿 ， 倒入玉米面 ， 加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊 ， 放入玉米粒搅拌均匀；
2.
将小葱切碎放入碗中 ， 加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用；
3.坐锅点火倒入油 ， 油热后放入鸡蛋 ， 炒熟出锅放在盘中；
4.坐平底锅 ， 放入少许油 ， 用勺子将玉米糊逐个摊成饼状 ， 煎熟后出锅放在盘子中 ， 食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃 。
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蔬菜鸡肉玉米饼
配料：
1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料
做法：
1．
将前6种调料放在浅盘中调匀 。将鸡肉浸在料汁中 ， 放入冰箱冷藏一晚 。
2．
将鸡肉从料汁中取出 ， 滤去多余料汁 ， 放入锅中以中火烹制5-7分钟 ， 直至料汁完全蒸干 。
3．
将鸡肉切成薄片 ， 连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可 。
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蜂窝玉米饼
一个黄灿灿、厚厚的像海绵一样的大饼 ， 点缀着黄玉般的玉米粒、红玛瑙般的枸杞子、一层如瑞雪般的砂糖 。拿筷子在边上一戳 ， “啪”地一声掉下一块 ， 露出了里面的蜂窝状 ， 天哪！中间竟然真的如同蜂窝一样 ， 缓缓流出稠稠的金黄色“蜜”来 ， 放进嘴里 ， 外面的感觉脆脆的 ， 里面的感觉凝凝的 ， 不要说吃了 ， 就是看看也值了 。
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