2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味 。
家常红烧鳝鱼的做法红烧鳝鱼豌豆的做法：
主料：鳝鱼500克、豌豆300克 。
辅料：辣椒100克、姜1个、蒜200克、豆瓣1勺、酱油1勺 。
步骤：
1、备好食材 。
2、豌豆先煮熟 。
3、捞出豌豆备用姜蒜辣椒切好备用鳝鱼切节 。
4、鳝鱼加料酒盐拌匀 。
5、锅中倒油炒鳝鱼 。
6、炒香后加姜蒜辣椒炒 。
7、加酱油豆瓣炒香 。
8、加煮好的豌豆加1碗水烧入味大概15分钟 。
9、装盘 。
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