2、喜辣者 ， 可将花椒油换成辣椒油 ， 再加适量醋 ， 就可以成为酸辣土豆丝了 。
做法4
原料：土豆 ， 香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
制作
1、将土豆去皮 ， 洗净切成细丝 ， 放入沸水中焯至断生 ， 捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀 ， 放入土豆丝、香菜段、火腿丝 ， 拌匀入味 ， 装盘即可 。
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1 。
做法5
材料：土豆 ， 葱花 ， 花椒 ， 糖 ， 醋 ， 盐 。
做法
1土豆切丝 ， 如果切不细就找切丝工具吧 ， 要不太难吃了 。
2水开后土豆丝放入炒一下 ， 捞出浸入冷水中 ， 凉后将土豆丝捞出 。
3加入糖 ， 醋 ， 盐 ， 及葱花备用;锅内放少许油 ， 将花椒放入(凉油时就放入) 。
4小火炸出花椒味 ， 再将花椒弄出 ， 将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
怎样做凉拌土豆丝最好吃土豆一直深受家里小家伙的喜欢 ， 不管是醋溜土豆丝 ， 还是五花肉红烧土豆片 ， 不管是炸薯条 ， 还是土豆饼 ， 只要和土豆有关 ， 他准能吃得津津有味 ， 不多时便一扫而光 。下面 ， 分享一下凉拌土豆丝的做法 ， 供大家参考~！
【原料】
土豆2个约300g 香菜1根 盐5g 鸡精3g 白糖3g 陈醋5ml 干辣椒1个 花胶5粒 辣椒油适量 蒜2个
【做法】
切土豆丝
1、土豆削皮、洗净备用 。
2、将土豆的一个面用刀切平 ， 放在案板上 ， 然后切成博片 ， 最后切成均匀的细丝 。
淘洗
切好的土豆丝 ， 放到盆中 ， 加水反复冲洗 ， 直到土豆中的淀粉洗净 ， 泡在水中备用 。
焯水
锅中烧水 ， 水开之后下入清洗干净的土豆丝 ， 等水再次烧开即可捞出 。捞出之后用冷水冲凉 ， 沥干水分后备用 。
切辅料
香菜洗净切成小段 ， 蒜切成蒜末 ， 干辣椒切成小段 。
调味
1、将沥干水分的的土豆丝放到盆中 ， 加入盐、鸡精、白糖、辣椒油、陈醋调味 。
2、加入香菜 ， 将蒜茸和干辣椒段放在土豆丝之上 。
3、锅中烧少许的油 ， 放入几个花椒炸香 。
4、将炸过花椒的油浇在蒜茸和干辣椒段上 ， 然后拌匀即可装盘 。
【注意事项】
1、土豆丝想要切的均匀 ， 土豆要放稳 ， 持刀要稳 ， 先将片切均匀 ， 切丝的时候才会很容易 ， 所以我们在切土豆的时候 ， 找一个面切一刀成一个平面 ， 这样土豆放稳了 ， 切的丝就会均匀很多 。
2、土豆丝在焯水的时候时间不宜太长 ， 短时间刚刚成熟就可以 ， 可以保持土豆丝爽脆的口感 。如果按标准土豆丝“火柴棍”的粗细来说 ， 水烧开放入土豆丝 ， 再次烧开 ， 土豆丝就恰到好处 。
3、这里加入香菜 ， 其实只是起一个配色的作用 ， 只放香菜杆就可以了 。当然 ， 有条件的话 ， 可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝 ， 颜色会更好 。
【5种凉拌土豆丝的家常做法视频 凉拌土豆丝的做法】
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