高压锅卤牛肉需要多少分钟我们知道牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 ， 用高压锅炖煮牛肉耗时短 ， 入味快 ， 肉质软嫩 。
这个要看你做的是哪种牛肉吧 。牛肉一般分为好几种类的 ， 就比如牛腩、牛健肉 ， 牛里脊这些等等 。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了 ， 牛健也是差不多的时间就熟了的 ， 用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟 。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多 ， 炒的话时间不适合太长 ， 不然牛肉容易老 ， 影响口感 。
如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话 ， 可以等高压锅盖子能打开之后 ， 可以用筷子插一下牛肉 ， 看是否成熟 。
如果是牛排的话 ， 时间就更短了 。根据个人口味烹饪成熟程度 。而且不同的做法还有不同的烹饪设备 ， 时间都会不同 。
这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿
『食材』
牛腱肉 ， 生姜 ， 大蒜 ， 大葱 ， 料酒 ， 生抽 ， 冰糖 ， 盐
卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）
蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）
『步骤』
1、牛腱肉充分解冻 ， 放水里浸泡出血水
2、将卤料包配料放入无纺布袋包好
3、锅里放入少许油烧热 ， 放入一小把冰糖 ， 中小火炒糖色 。炒至棕红色冒泡
4、锅中加入足够卤牛肉的热水 ， 和卤料包一起转入高压锅 。盖上锅盖 ， 不加气阀 ， 煮15分钟 ， 让卤料包的味道充分释放 。这一步是制作清卤
5、与此同时 ， 将牛肉改刀成大块
6、冷水下锅 ， 放入生姜块和料酒
7、大火煮出血沫 ， 转中火继续煮10分钟
8、把牛肉倒出来冲洗干净 ， 放入清卤中 。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐 。（如果之前的糖色炒的不理想 ， 这一步可以加入一点点老抽 ， 补充上色 。）
9、盖上锅盖和气阀 ， 大火上气后转小火15分钟
10、自然散气后 ， 盛出来 ， 浸泡过夜可入味 ， 翌日把牛肉盛出来 ， 沥干水分
11、切片 ， 调制蘸汁儿 ， 即可享用
卤牛肉要卤多久时间卤牛肉的时候 ， 高压锅一般情况下需要一个多小时就可以的 。牛肉多久能卤熟具体要根据牛肉的不同部位来决定 。通常情况下牛腱子需要2小时才能卤好 ， 其他比较娇嫩的部分可以适当的缩短一小时左右的时间 。想要牛肉卤的时间快一些 ， 可以将牛肉切成小块 。也可以使用高压锅缩短煮熟的时间 。
卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根 ， 姜一小块 ， 香菜1根 ， 蒜3瓣 ， 酱油20克 ， 芝麻香油5克 ， 熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋 ， 煮软切片后特别好吃 ， 买回来先用水浸泡一个小时 ， 洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里 ， 加入足够的水 ， 烧开后会有浮沫 ， 撇干净 。
