云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

朝鲜辣白菜腌制方法 辣白菜的腌制方法( 五 )

云知道


1、将白菜去根、去老叶、洗净 ， 青萝卜、胡萝卜切细丝 ， 香菜切末;
2、将整理后的白菜放到缸内 ， 分层撒盐 ， 装满后 ， 上面稍洒少量清水 ， 压紧(上面压石头) ， 5天后捞出 ， 沥去水 ， 用水浸泡萝卜丝12小时 ， 捞出沥去水;
3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起 ， 调拌均匀 ， 进行腌制 ， 经过2-3天后 ， 辣白菜即成 。
辣白菜的腌制方法五腌菜配料：
白菜 ， 海带 ， 辣椒 ， 食盐 。
制作方法：
1、挑选鲜嫩的实心白菜 ， 用水洗净 ， 把水沥干(最好晾晒1日) ， 小棵白菜整棵泡制 ， 大棵的要切开 ， 以便使盐水腌透 ， 海带洗去污物 ， 沥干后切成块状待用;
2、将白菜装进洁净盆内 ， 均匀撒上100克食盐 ， 并且用手对白菜进行挤压揉制 ， 加上干净重物压住白菜 ， 掺入冷开水250克 ， 水分涨出后 ， 放置半天;
3、然后将白菜移至木桶内 ， 把海带、辣椒均匀装入 ， 再在盆内盐水中加食盐50克 ， 搅拌均匀 ， 注入木桶内 ， 然后使桶盖固定封死 ， 10日后 ， 启开桶盖 ， 辣白菜即成 。
朝鲜正宗辣白菜的腌制方法1朝鲜辣白菜的腌制方法
这道小吃的主角是大白菜 ， 是一种比较普通的蔬菜 ， 但是经过一些简单的处理之后 ， 就会变的更加的美味 。需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等 ， 如果你想解解自己的口馋的话 ， 那就要往下看看具体的腌制方法了 。
材料:
白菜 ， 姜 ， 蒜 ， 苹果 ， 梨 ， 辣椒面 ， 盐 ， 白糖 ， 味精
做法:
1、将白菜叶子撕去一两层 ， 根部切掉脏的外层 ， 清洗干净;
2、将白菜内外均匀抹上盐 ， 腌制半天(根据放盐的量 ， 如果盐放得多 ， 两三个小时就可以了) ， 挤干水份 ， 如果太咸可以用水冲洗一下 ， 控十几分钟;
3、姜、蒜、苹果、梨切末 ， 一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀 ， 放入姜、蒜、苹果、梨糊 ， 混合均匀;
朝鲜辣白菜
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上 ， 里外都抹;
6、整棵白菜抹好后 ， 放入密封的容器中 ， 室温下放两三天快速发酵 ， 然后放入冰箱中冷藏即可 。
小诀窍:
1、调糊的时候 ， 可以一边调一边尝一尝糊的味道 ， 根据自己的口味增减调料;
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎 ， 糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮 ， 不停搅拌 。混合时加一点辣椒面、虾油 ， 还可切些白萝卜丝或者加点韭菜 ， 这个是网友天边教给我的方法 ， 我觉得更地道 ， 有兴趣的筒子可以试一试 ， 谢谢天边提供这么好的方法!
3、还有网友心湖石提供方法 ， 用开水和5汤匙糯米粉化开 ， 添加一点鱼露 ， 和天边的方法道理差不多 ， 更简单些;
4、网友twyczt提供方法 ， 如果辣椒粉用适量的开水烫一下 ， 以辣椒粉烫开 ， 无多余水分为宜 。待辣椒粉凉后 ， 再加入蒜 ， 姜末 ， 白糖 ， 精盐 ， 搅拌均匀 。如有青萝卜 ， 切丝 ， 切片均可 ， 也放入其中;

推荐阅读


上一篇：鳄龟能放生吗

下一篇：正宗腊八蒜的腌制方法视频 腊八蒜的腌制方法