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双皮奶的简单做法窍门( 十 )

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3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀 。蛋液倒入牛奶中搅匀 。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡 。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起 。
5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可 。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用 。
双皮奶的做法4
食材
牛奶400毫升，鸡蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺 。
步骤
1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热 。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解(记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”) 。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀 。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起 。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结 。
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