很多人都在问巴氏消毒法的温度范围为 ， 今天就给大家讲解一下巴氏消毒法的温度范围为 。
【巴氏消毒法的温度范围为】巴氏消毒法的温度范围为68-70℃ 。并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃ 。巴氏灭菌法又称巴氏消毒法 ， 得名于其发明人法国生物学家路易斯·巴斯德 。是一种利用较低的温度 ， 既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法 ， 常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法 。
主要原理：在一定温度范围内 ， 温度越低 ， 细菌繁殖越慢；温度越高 ， 繁殖越快 。但温度太高 ， 细菌就会死亡 。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力 。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点 ， 用适当的温度和保温时间处理 ， 将其全部杀灭 。但经巴氏消毒后 ， 仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢 ， 因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存 ， 且只能保存3～10天 ， 最多16天 。巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法 ， 既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化 。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌 ， 它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平 。巴氏灭菌法除牛奶之外 ， 也可应用于发酵产品 。
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