需要注意的是,砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。因此,刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗 。
另外,熬药不能用热水,应用凉水 。还要注意火候,一般用武火(急火)煮开,再用文火(小火)慢熬 。遇到有特殊要求的,应该按医嘱煎熬 。通过以上内容的介绍,您知道煎煮中药用什么锅最好了吧 。
砂锅用久了,或保存不当,会有异味,比如:放在潮湿的地方 。严重的会影响再次使用 。
煎药砂锅第一次用需要怎么处理 煎药砂锅第一次用需要怎么处理
煎药砂锅第一次用需要怎么处理？吃过中药的朋友们都知道，煎熬中药的时候必须要使用专用砂锅，如果是第一次使用煎药砂锅就需要先清洗，下面讲讲煎药砂锅第一次用需要怎么处理 。
煎药砂锅第一次用需要怎么处理1一、煎药砂锅初次使用注意事项
1、新买的砂锅第一次用时，最好是煮稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水（也有朋友建议用豆浆，说豆浆效果更好，大家可以参考） 。如果出现了细小裂纹，再煮一次稠米粥用来修复 。（也可以提前用淘米水泡三天或用清水泡一周，效果也不错） 。
2、新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质 。
二、砂锅煎药注意事项
需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。煎药时要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗 。
三、如何祛除砂锅中异味
1、把砂锅用清水清洗干净，把砂锅上面的油渍清除干净，便于下一步的除异味操作 。
2、用砂锅煲米粥 。砂锅多加些水，放入两把大米（大米不用淘洗，因为此粥是用来“吸去”砂锅中的异味的，不是用来食用的） 。上火加热，煮开后再煲20分钟即可 。注意要不断的搅拌，防止粘锅，最后再把砂锅清洗干净即可去除砂锅中异味了 。
四、煎药器皿的保养
1、在使用煎药砂锅时要注意查看使用说明 。
2、使用煎药砂锅时要注意电插头的情况，保证安全在使用 。
3、煎药砂锅使用后要注意清洁，作为一种药物一定要保证其内的干净卫生 。
4、使用后要注意将其擦拭干净，以免滋生细菌 。
五、砂锅购买注意事项
砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品 。怎样选购砂锅呢？
1、看陶质 。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好 。
2、看结构 。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型 。
3、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买 。
4、根据需要购买砂锅 。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅 。
六、使用砂锅的注意事项
煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐 。
接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅 。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发 。
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