不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅 。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药 。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用 。
需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗 。
另外，熬药不能用热水，应用凉水 。还要注意火候，一般用武火（急火）煮开，再用文火（小火）慢熬 。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬 。通过以上内容的介绍，您知道煎煮中药用什么锅最好了吧 。
砂锅用久了，或保存不当，会有异味，比如：放在潮湿的地方 。严重的会影响再次使用 。
煎药砂锅第一次用需要怎么处理2一、新买的砂锅怎么处理
刚买回的砂锅，用软布轻轻地完整擦洗一遍，再用清水浸泡一天 。往锅里倒入水至锅的四分之三高处，再加入米，中火炖成粥，煮的过程中，用木铲轻轻搅动几下 。煮粥的目的是让粥填补锅的细孔 。砂锅放下时要在底下垫个锅垫 。
首先，不要突然加温，防止胀裂 。然后就是，当砂锅离开或之后，把水果加起来让它均匀散热 。还要记住的是，砂锅第一次使用最好是做棉条或者是稀粥，这么做是为了新砂锅漏水情况的发生 。通常砂锅对温差适应能力比较差 。砂锅遇到高温就会膨胀，遇到冷就会收缩，因此很容易造成破裂 。所以家里的砂锅会经常发现用一段时间就会破裂，所以使用的时候需要注意以上几点 。
新砂锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时 。经过这样处理，砂锅就不会漏水了 。淘米水还具有护发、亮发的功效 。据说，傣族姑娘的一头秀发就是淘米水的佳作 。傣族姑娘常用糯米的\’淘米水来护发 。不过，她们用的淘米水要存放半个月或一个月的时间才能使用 。因为淘米水经过沉淀发酵以后，含有非常丰富的B族维生素 。B族维生素可以帮助头发的色素细胞生成黑色的色素颗粒 。所以经常用淘米水洗头，可以营养头发，使头发变得乌黑亮丽 。
二、新砂锅3个处理小技巧
1、清洗
新买的砂锅不管是什么类型，釉面和釉彩是如何的，新砂锅需要在使用前最起码用清水浸泡和清洗，然后用细毛刷给刷一下砂锅里面的，如果是家里有丝瓜瓤最好，用丝瓜瓤刷一下砂锅内部还是非常不错的，可以清洗一些细微的颗粒物 。
2、煮米水
新买的砂锅需要煮一下水，最好是米水，如果有淘米水可以用淘米水，如果家里没有那就用一点米煮吧，用一小把米煮成稀粥，对于一般的新砂锅，可以有效填补砂锅存在的一些细微的空隙，不会造成后面砂锅出现渗漏、裂缝的情况 。
3、煮茶叶
茶叶是一种很好的东西，新买的陶瓷砂锅如果是有土腥味的，可以用茶叶煮一下，煮个10分钟左右，把水煮开了就行了，可以去除砂锅里面的一些泥土的土腥味 。
三、砂锅使用注意事项
1、不要骤冷骤热
新买的砂锅初次使用或者前几次使用需要注意，不要把砂锅直接加水烧开后，然后砂锅里面直接加凉水或者用凉水刷砂锅外面，这个骤冷骤热对砂锅不好，建议大家前几次使用不要使用后直接用凉水冲，需要用温水冲洗，多用几次后，你可以用凉水冲洗 。
2、不可以用来炒菜
砂锅是用来炖东西的，不要用来炒菜，有的人很奇怪，直接在砂锅里加入食用油，然后把菜倒入进去炒菜，然后再加水，这个最好不要这样，砂锅建议大家还是做炖的东西使用，不要用来炒菜 。
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