白凉粉和淀粉的区别制作原料不同，白凉粉是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致相同 。也有不少地方在制作白凉粉的时候，也会使用到大米以及草药，这种白凉粉的口感和淀粉制作的口感有些许差别 。粉面是用小麦做的 。
口感不同，白凉粉是用新鲜的凉粉草制成，白凉粉口感嫩滑爽口 。粉面味道软嫩 。
凉粉保存冷冻还是冷藏保存好凉粉最好放在冰箱冷藏保存 。凉粉放冰箱的冷藏室保存，可以保持甚至增加凉粉的口感，并且能延缓凉粉化水的时间，凉粉在冰箱冷藏室里可以放置3-5天 。若将凉粉放到冰箱的冷冻室保存，凉粉解冻会化掉，不成形状，没有口感，一般不会再食用 。
凉粉是一种小吃，主要原材料包括凉粉草、大米、红薯、豌豆，配以酱油、醋、辣椒油一起食用，清凉爽滑，是夏季风味食品 。
【白凉粉和淀粉的区别 凉粉保存冷冻还是冷藏保存好】凉粉的吃法有凉拌和煎粉 。凉拌时用特制的圆形的似浅勺的布满圆孔的的铁皮-锼子，在凉粉上一圈圈盘旋，粉条会从圆孔中出来，添加调料或白砂糖、蜂蜜水后食用 。
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