大闸蟹死后细菌大量繁殖 ， 产生毒素 。另外 ， 大闸蟹体内含有较多的组氨酸 ， 组胺是一种有毒物质 ， 大闸蟹死的时间越长 ， 积累的组胺越多 ， 积蓄到一定程度 ， 人体食用后可能会引起过敏性食物中毒 。因此不要吃死了的大闸蟹 。
【死了的大闸蟹还能吃吗】螃蟹 ， 属软甲纲 ， 十足目 ， 是甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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