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用料：草鱼３００克，葱适量，黄酒１勺，姜３片，老抽半勺，蚝油１勺，食盐适量 。
1、草鱼洗净，沥干表面水分，然后切成块 。
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2、加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀 。
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3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少１小时 。
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4、炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼块煎熟出锅即可食用 。
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烹饪技巧：１、这道菜重在是慢煎，油量需求大，大约为平时油量的两倍，煎鱼块时一定要小火，否则鱼块表面已煎糊，内部还没熟 。
【草鱼怎么做好吃】２、煎炸时一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然鱼块易碎 。
