制作甘纳许取一小锅 ， 倒入鲜奶油以小火煮至小滚后熄火 ， 加入苦甜巧克力碎粒钮扣粒 ， 以打蛋器搅拌均匀 9 加一匙兰姆酒继续搅拌均匀 10 以隔冰水降温方式 ， 一边搅拌至浓稠状 ， 放入挤花袋 11 在步骤7巧克力饼干上挤上；将甘那许裹一层可可粉 ， 那就是松露巧克力了顺带一提 ， 台湾人将鲜奶油叫做淡奶油 ， 而奶油指的是黄油 BUTTER ， 每个地方的称呼都不一样由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化 ， 因此在日本大；步骤 1 淡奶油与纯可可脂黑巧克力11 ， 淡奶油煮开后放入巧克力 ， 搅拌均匀步骤 2 冷却后即可使用 步骤 3 如做马卡龙馅 ， 可加入融化好微凉黄油 步骤 4 很多人会遇到油水分离 ， 是因为温度高了 淡奶油煮开后 ， 锅子离火；是法语canne à sucre的音译 ， 也就是蔗糖做蛋糕用的一种是直接撒在整个蛋糕表面 ， 象下雪似的 ， 还有一种是热制后淋在蛋糕表面凉后便硬的 。
经过繁复精细的制作过程后 ， 完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力 ， 口感微湿 ， 有着莓果般优雅宜人的滋味这称之为甘那许 所以 ， 甘那许蛋糕就是使用甘那许作为材料作的蛋糕 ， 它不像直接使用液化后凝固的巧克力那么硬脆 ， 有 。
【草莓慕斯甘那许巧克力】
1 事先烤好的六寸可可蛋糕一个 ， 如图切成二等分 2 打发的裱花奶油 3 慕斯液的食材 4 把慕斯粉倒入准备好的开水中搅拌均匀 ， 冷却备用 5 淡奶油打至六分发 6 打好的淡奶油倒入冷却的巧克力慕斯水中搅拌均匀 ， 这就是做好；8制作中间用来夹心的部分 ， 分三部分一巧克力甘那许黑巧克力50g ， 牛奶25g ， 鲜奶油25g做法巧克力隔热水溶化 ， 牛奶+鲜奶油煮沸 ， 慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒 ， 放到冷却有些厚厚的感觉时再用二咖啡；淡奶油加可可粉 ， 或者巧克力色素巧克力色香油可以变成巧克力色淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 脂肪含量一般在30%~36% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了相对于植物奶油更健康 ， 动物淡奶油本身不含糖 。
1准备用料低筋面粉鸡蛋可可粉杏仁粉巧克力牛奶淡奶油 草莓吉利丁2将巧克力放入一个无水的干净盆中 ， 将盆坐在热水锅中 ， 小火加热至巧克力融化3将淡奶油倒入巧克力中 ， 快速搅拌均匀4将牛奶；巧克力有生巧和熟巧生巧的做法类似于法国人的甘那许Ganache ， 都是在融化的巧克力里加入奶油黄油牛奶酒类等使其口感丰富将甘那许裹一层可可粉 ， 那就是松露巧克力了顺带一提 ， 台湾人将鲜奶油叫做淡；主料杏仁粉66g ， 糖粉66g ， 低筋面粉20g ， 全蛋2个 ， 蛋白66g ， 无盐奶油13g ， 砂糖13g 镜面巧克力甘那许 巧克力甘那许 材料巧克力50g ， 牛奶24cc ， 鲜奶油24cc 咖啡奶油馅 材料蛋黄2个 ， 砂糖66g ， 水20cc ， 无盐奶油100g ， 咖啡少许；甘纳许是ganache 法语的谐音甘纳许Ganache是一种非常古老的手工巧克力制作工艺 ， 就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起 ， 以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态 ， 期间还要不断地搅动 ， 使可可的质地尽量变得柔滑经过繁复精细的制作；抹茶芝士慕斯蛋糕 3再加入打发的蛋黄和全蛋部分4再加入冲泡好的明胶拌匀过滤5加入融化好的巧克力6最后再加入打发好的鲜奶油 ， 君度酒即可入模7冷冻后 ， 脱模淋上甘拿休 ， 装饰即可 。
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