3 牛排骨要煮到位 ， 骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮 ， 时间会久一点 ， 如果习惯用高压锅的话 ， 压上20分钟就差不多了我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅 ， 感兴趣嘀筒子见得瑟新锅试用4 之前做都是要勾个；2香料要用清水浸泡半个小时以上 ， 把它泡发方便煮出香味 ， 同时还能去除苦涩味3焯水的时候要凉水下锅 ， 更容易去除里面的杂质和血水 ， 否则会有腥味4大骨头卤好以后 ， 再浸泡半个小时 ， 肉质会更加软烂入味 。
准备骨头一份 ， 可以是棒骨 ， 也可以是腔骨或者脊骨 ， 棒骨吸骨髓 ， 腔骨脊骨啃肉但记住哦 ， 至少要2斤多 ， 少了不值得费事的也不够吃的请点击输入图片描述 2 在开水中焯一下 ， 去血水 ， 捞出后用温水洗去浮沫请点击输入；卤制的时候火候不宜过大 ， 用小火慢慢卤制 ， 这样才容易入味 排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时 ， 要吃的时候再加热 ， 这样更入味 菜品特色 有童鞋说 ， 看到美食诱人 ， 可是感觉好难 ， 不会做 ， 嘻嘻 ， 小声的告诉你们 。
制作步骤1牛骨洗净后斩成块2葱切段姜切片大蒜整只备用3香料用纱布包好制成香料包备用4锅中做油 ， 6成热时下入牛骨炒至微微出油5烹料酒酱油后加水 ， 入葱姜蒜香料包6小火焖烧约1小 。
1因为卤水汁内已含有盐等调味料 ， 咸味已经足够了 ， 所以不用再加盐或是酱油来调味了 ， 以免卤出来的排骨发咸发苦2卤制的时候火候不宜过大 ， 用小火慢慢卤制 ， 这样才容易入味3排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几；第二个关键步骤就是一定要炒糖色 ， 不仅仅颜色好看 ， 还能够提鲜 ， 刚开始学做饭的时候 ， 我妈就和我说过 ， 炒菜放一点点糖可以提鲜第三既然楼主要卤排骨 ， 花椒 ， 大料 ， 白止 ， 桂皮等等这些香辛料一定要放 ， 少了没味 。
3加入排骨焯水4焯过的排骨要用温水洗一下5把卤汤上锅烧开6加入排骨7加入胡萝卜 8炖约1个小时 ， 再泡半小时 ， 再炖约半小时 ， 然后再泡半小时或更长些时间即可9香喷喷的排骨就卤好了；1准备骨头一份 ， 可以是棒骨 ， 也可以是腔骨或者脊骨 ， 棒骨吸骨髓 ， 腔骨脊骨啃肉但记住哦 ， 至少要2斤多 ， 少了不值得费事的也不够吃的2在开水中焯一下 ， 去血水 ， 捞出后用温水洗去浮沫3凉锅热油 ， 下排骨翻 。
主料 排骨250克 辅料 姜适量 葱适量 胡萝卜适量 配料 卤汤适量 老抽适量 香卤排骨的做法步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 1食材排骨剁长根 ， 在清水里泡一泡洗去血水space点击查看大图 请点击输入图片描述 2；1将中排骨洗净 ， 剁成10厘米长的段 ， 入冷水锅内焯水后捞出 ， 沥干水分 ， 姜拍破 ， 取5克葱切花 ， 余下的葱挽结2取卤锅1个 ， 放入清水卤料包葱结姜块 ， 旺火烧开后放入中排骨 ， 转用小火慢慢煮至排骨肉骨能 。
做法将中排骨洗净 ， 剁成10厘米长的段 ， 入冷水锅内焯水后捞出 ， 沥干水分 ， 姜拍破 ， 取5克葱切花 ， 余下的葱挽结取卤锅1个 ， 放入清水卤料包葱结姜块 ， 旺火烧开后放入中排骨 ， 转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散 。
