煲汤中途加水可以吗 _云知道

煲汤时中途不宜加水，这是因为原料与冷水共热过程中，热量是较均匀的持续地向内传递，水分也较有规律地相互渗透如中途加入冷水，汤汁温度会突然下降，破坏了原先的均衡状态当水温再度升高时，热量向原料内部渗透，原料内。
炖汤的中间最好不要加水#8205水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质水温的变化用量的多少，对汤的风味有着直接的影响用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤。
在煲汤的过程中，尽量不要中途加水，像上面说的可以加开水，因为加冷水的时候，肉里面的蛋白质一冷一热就给破坏了，汤也不浓了，自然味道就没那么好了你可以参考这里html 。

炖汤的中途如果需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味一般情况下。
炖汤最好不要半路加水，加水会破坏汤品的温度平衡，且中途加水激过的肉类不易炖煮软烂，使口感不佳2中途加水还可能导致汤品油腻，破坏炖汤的颜色和营养3加水最好一次加足，如果非要加水可以加热水，不要加冷水。
在中途最好不要加水，尽量在第一次加水的时候就加到足够，这样做是最好不过的不过，也偶尔会出现一些特殊情况，有些朋友可能难免会在中途发现汤汁有些少，发现还是需要加一些，就像出现这种不得已需要加水的情况的时候，就。
如果中间确实需要加水，最好用热水代替冷水，这样对汤的味道影响最小炖汤的时候是用热开水还是冷水炖汤时应使用冷水如果用热水，热水会使蛋白质凝固更快，不容易出现鲜味用冷水炖汤可以防止肉外层的蛋白质大量凝结。
可以加水，不过要加热水如加入冷水，汤汁温度会突然下降，破坏了原先的均衡状态加入热水后再炖一段时间，就可以了煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤。
煲汤时水干了，是可以半路加水的，但是会影响汤的味道，并且半路加水需要加热水，这样可以最小限度的减少对汤的味道的影响。
炖鸡炖到一半，发现缺水时，可以加水，但是应该添加热水其实水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的味道如果中途确实需要加水，应以烫开水为。
熬骨头汤的时候不可以中途加水，肉质会老原汁原味大骨头汤用料大骨头克大葱根生姜醋盐原汁原味大骨头汤的做法大骨头切块，大葱切段，生姜切片大骨头用水冲洗，或在水中寖泡10分钟，再清洗将清洗。

不管煲什么汤，一定要用冷水而且还要一次性放入足够的冷水，中途需要加入则要用沸腾的热水因为煲汤如果先放热水，会导致食材的表面瞬间收缩，把肉质里面的营养和香味紧紧锁住，导致食材的营养没有充分的发挥出来，才会导致炖。
炖好鸡汤的关键点1可加参须枸杞子红枣等增色补益2不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅3可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧，可以吸油4飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高。
1中途加水会使汤的鲜美程度稍微变差，汤里面包含有人体所需的各种维生素蛋白质微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，适合老人妇女滋补养生2但是理论上来讲，开始炖鸡汤时，最好不要用开水，并尽量避免中途。