对于小龙虾能吃吗？答案是肯定的 ， 但是小龙虾这个东西确实在头部含有大量细菌和寄生虫 ， 但是绝没有到社会风传的这种耸人听闻的地步 ， 也并非像传闻所说在外国都没人吃都是用来处理污水的 ， 只要是经过合理的处理和烹饪过的小龙虾是可以食用的 。
小龙虾吃的时候要注意哪些问题？
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫 ， 但是基本都在头部内 。所以食用时一定要去头 。切不可贪图省钱将头部一并食用 。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的 ， 那么食用前一定要将头部摘除掉 。
2、虾线一定要去除 ， 这个部位是仅次于头部第二脏的地方 。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线 ， 因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃 。
3、清洗小龙虾要仔细 ， 认真 。外面卖的小龙虾 ， 商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗 ， 而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾 ， 残留的洗虾粉的危害相当大 。
4、在吃熟龙虾的时候 ， 如果发现龙虾的尾巴是直的 ， 那么这些龙虾就是死虾 ， 千万不要吃 。如果是弯曲的 ， 蜷缩着身体的 ， 就表示是活虾 ， 可以吃 ， 并且有一定营养 。
5、最后一点就是烹饪时间要足够 ， 不能小于20分钟 。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本 ， 很多的烹饪时间是不够的 ， 这是有卫生安全隐患的 。
小龙虾的健康吃法
每每到了吃小龙虾的季节 ， 很多的爱吃小龙虾人都会迫不及待的想吃上一盆 ， 可有的人吃完后又会出现拉肚子、过敏等这样那样的问题 。今天小编告诉大家怎么健康的吃小龙虾 。我们
把龙虾买来后 ， 最好放在清水里养24-36小时 ， 使其吐净体内的泥沙等杂质 。在加工龙虾时 ， 它两鳃里的脏东西要清除 ， 因为鳃毛里面吸附了很多细菌 ， 最好是把鳃剪掉 ， 虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢 ， 一定要剪掉 。最后还要经过刷、洗才能烹饪 。
烹饪小龙虾一定要高温煮透 ， 这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫 。死龙虾千万不能吃 。因为龙虾是高蛋白生物 ， 本身体内含有的细菌多 ， 龙虾一死 ， 细菌立刻分解 ， 人吃了 ， 容易中毒和拉肚子 。
另外 ， 龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的 ， 但可以通过观察来鉴别 。用洗虾粉洗过的小龙虾 ， 往往看上去非常干净 ， 色泽也很光鲜 。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落 ， 如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话 ， 使用洗虾粉的可能性就比较大 。
小龙虾如何挑选和清洗？
1、挑选
选小龙虾最关键 ， 小龙虾最好吃的时候是五到十月份 ， 黄满肉肥 ， 连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 。
看小龙虾是清水是浑水 ， 一看背部 ， 红亮干净 ， 这就尚可 ， 再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 这里如果是白净整齐 ， 基本上是干净水质养出来的 。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的 ， 细菌和毒素只会越来越多地积存在体内 ， 所以尽量要买刚刚长大的龙虾 ， 老龙虾或红得发黑或红中带铁青色 ， 青壮龙虾呢则红得艳而不俗 ， 有一种自然健康的光泽 。再刚用手碰碰它的壳 ， 铁硬铁硬的是老的无疑 ， 像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 。
2、清洗修剪
其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等 ， 他们可能为了省时间 ， 更可能为了使龙虾外形完整美观 ， 都没有正确地清洗龙虾 。
①剪去小龙虾的大半个头壳 ， 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
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