【怎么用小苏打腌牛肉】1、首先要注重刀口 ， 要顺纹切条，横纹切片 ， 再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，炒出的肉就鲜嫩可口了 。
2、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂 。
3、假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂 。
4、将生姜捣碎取汁 ， 生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁 ， 在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口 ， 香味浓郁 。
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