【茄子干的做法 怎么做茄子干】1、挑选鲜嫩的茄子 。
2、去蒂 ， 摘去尾部 ， 清洗干净 。
3、将茄子切成滚刀块 。
4、切好的茄子块浸泡在清水中 。
5、锅里烧开水 ， 将茄子块捞出倒进锅里焯水 。
6、盖上锅盖焖一下 。
7、用锅铲翻动 ， 使茄子块完全变色 。
8、用漏勺捞出来沥干水分 。
9、水分沥干以后摊在筛子上晾凉 。
10、置太阳下暴晒 。
11、晒至全干 ， 拨动会发出沙沙的声音 ， 用手捏捏也可以判断 。
12、如果想吃茄子干的时候 ， 只要把茄子干浸泡软以后 ， 加了些青椒末、蒜末 ， 色拉油、盐、料酒 ， 蒸完拌一拌就可以吃了 。
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