1. 冷水下锅，入猪手焯水，然后捞出洗净；
【西安李姐猪蹄的家常做法?】2. 锅内水烧沸，下入猪手，加入切好的姜片+1小碗米酒+2勺盐，煮30分钟，大概是筷子可以轻松戳开猪手的程度；
3. 把猪手捞出泡入冰水中，这一步是它Q弹不油腻的关键；
4. 在猪手独自冷静的同时，我们来调个糖醋汁：锅内沸水，倒入130g白糖和1小碗米醋，在锅内搅匀；
5. 用糖醋汁浸泡猪手，撒入切好的小米椒，等待6小时，即可装盘享用~
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