可可的研磨度被压低到25微米，是肉眼都无法辨别的幼细度 。而且精炼后还要经过磁铁滤网过滤，最终才能做到如此细腻顺滑 。
之所以能外壳如此油光发亮，就不提他们的包裹技术 。
过滤后的巧克力被一层一层地喷洒在果仁上 。为了确保附着的最佳状态，巧克力的温度、果仁和巧克力的比例、空调温度，都有严格的标准 。
等到巧克力回温滚圆后，要再静置一晚凝固，之后再次滚圆，最后还要加巧克力打磨，最终才能得到如此光滑亮丽的夹心巧克力 。
印度·阿奈马莱庄园，腰果夹心
Anaimalai，Cashews
全体编辑部公认最惊艳的，要属腰果这款，香甜风味像是巧克力质感的葡萄干 。
可可来自印度泰米尔纳德邦的Anaimalai Hills山脚下，那是印度南部的最高峰，属于季风气候，山脚地区林木疏朗，有非常悠久的农耕历史 。
庄园主Kumar拥有一块古老的可可种植园，他的可可豆曾多次获得ICA大奖 。这款腰果夹心选用了Amelanado和Criollo混合的可可品种，椰子树、肉豆蔻混种在一起，风味鲜明独特 。
入口甘甜、成熟、饱满，像是一大把葡萄干在口中爆开 。腰果的香甜紧随其后，真实的果仁遇到可可，散发出丝丝奶香 。
吃到最后，那股甜感变得更加深邃，近乎刚出锅的枣泥，温暖的蜜感久久萦绕在唇齿间 。
马来西亚·潘丘，碧根果夹心
Panchor，Pecans
这款非常独特，有蜂蜜的清甜，回味还带一抹清凉的草本气息，婉转柔和 。
可可来自马来西亚柔佛州的一个小镇，选用经典的Trinatario品种，与椰子树种植在一起 。
庄园主Simon Ting从零开始学习可可豆的种植，因为优异的品种和特有的种植模式，生产出的可可风味鲜明，受到非常多巧克力师的青睐 。
入口无比清甜，是新鲜蜂蜜在口中融化的感觉 。与香脆的碧根果相遇后，甜感变得深沉，像是炒过的麦芽 。
最妙的是回味，带有一股凉凉的草本气息，衬着蜂蜜微微的酸味，清新动人 。
越南·头顿，核桃夹心
Vung Tau，Walnuts
这款真就是核桃本桃吧？？那股清香丰润的坚果香气，喜欢核桃的人应该会吃到停不下来……
可可来自越南南部海滨城市头顿，依山傍海，全年气候温凉宜人，自然植被也超级丰富，为可可的风味积累创造了非常优秀的条件 。
农场主Thanh已经有15年的可可种植经验，每一步都亲力亲为，确保生产出最优质的可可豆，目前他的农场已经达到UTZ水准 。
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