鱼腥草
8、桔梗
桔梗，可不是桔子的梗，它跟桔子可是毫无关系 。桔梗比较常见的做法是用来腌制作为咸菜食用 。在朝鲜半岛地区，人们还常用桔梗制作泡菜 。经过腌制的桔梗，能将苦味去除掉一大半，吃起来是脆脆的 。
桔梗
9、莼菜
莼菜，又叫马蹄菜，属于水生野菜 。相传清朝时期，乾隆皇帝下江南时，每到杭州地区，必以莼菜调羹食用 。莼菜本身没有什么特别的味道，吃起来的口感是又滑又嫩，用来调羹做汤，味道会更胜一筹 。
莼菜
10、蒌蒿
蒌蒿，属于菊科蒿属多年生草本植物，主要丛生在近水的地方，也是比较常见的野菜品种 。新鲜的蒌蒿，味道清香鲜美，用来炒肉尤其好吃 。
蒌蒿
11、清明菜
清明菜，属于菊科植物，因常在清明节前后采摘而得此名 。清明菜的幼苗和嫩茎叶部分可以食用，无论是用来做面饼、凉拌还是小炒，都非常好吃 。
清明菜
12、马兰头
马兰头，又叫田边菊，主要生长在田野间和山坡上，有红梗和青梗之分 。采摘后的马兰头，可以新鲜食用，也可以晒干做成干菜，烹饪做法也比较多元化，炒、煮、凉拌皆可 。
马兰头
13、苜蓿
苜蓿，属于多年生的草本植物，相传在西汉时期，由张骞从西域带到中原地区 。一年四季，属春天的苜蓿最嫩，口感最好 。一旦过了春天，苜蓿开花后就变老了，只能用来做牧草 。嫩苜蓿叶吃起来，有股鲜香的味道 。
苜蓿
14、艾草
野生艾草，属于一种野生纯天然植物，叶子和茎带有清香的气味 。民间还有艾草能招百福的说法，因此人们会在端午期间将艾草挂于门上，寓意辟邪纳福 。艾草在制作青团时用得比较多 。一年之中，属3、4月份的艾草最嫩，过了这个时候，艾草的口感就开始变老了 。
艾草
15、蕨菜
蕨菜，在民间有猫爪菜、拳头菜之称，口感清香滑嫩，味道清新，常用来炒肉丝或是做凉拌蕨根粉 。在烹饪蕨菜之前，最好用沸水烫下，再放入凉水中浸泡去异味，然后再用来炒菜 。
蕨菜
16、白蒿
白蒿，属于多年生草本植物，集中生长在土层中 。我国农村地区有这么一个说法，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，说的是3、4月份是吃白蒿的好时节，过了这个时间段，白蒿会变老，只能拿来当柴烧了 。
白蒿
17、蒿菜
蒿菜，多指茼蒿，在古代时可是宫廷佳肴，因此又被称作“皇帝菜” 。根据主产区域的不同，蒿菜还有南北之分 。南方产的蒿菜，又叫大叶茼蒿，叶片较大，味道清淡，比较适合凉拌 。北方产的蒿菜，又叫小叶茼蒿，叶片较小，味道浓郁，适合涮火锅或小炒 。
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