春天到了,30种野菜辨别图片,带你认识不同的野菜和吃法( 三 ) _云知道

蒿菜
18、枸杞芽
枸杞芽，又叫枸杞头、甜菜头，是枸杞的嫩梢和嫩叶部分。初春时节的枸杞，刚刚长出嫩苗，这时候的枸杞芽是最好吃的。枸杞芽吃起来略带苦味，回味微甜，用来凉拌、热炒、煲汤都可以。

枸杞芽
19、菊花脑
菊花脑，是野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑之分，后者品质要更好一些。菊花脑既可以做汤吃，也可以炒着吃或做凉拌菜。有个很经典的菜，叫菊花脑鸡蛋汤，是春夏时节餐桌上的一道佳品。

菊花脑
20、扫帚菜
扫帚菜的学名叫地肤，其嫩茎叶可以食用，老株可以用来做扫帚。鲜嫩的扫帚菜，非常适合凉拌食用。将扫帚菜洗干净后，焯烫出锅，再切成小丁状，放入调料，淋上热油，搅拌均匀后，就是一道美味佳肴。

扫帚菜
21、刺儿菜
刺儿菜的生命力非常顽强，地下部分常大于地上部分，在绝大部分气候条件下都能生长。刺儿菜的嫩苗部分，可以用来炒菜，也可以用来煮汤。其根的部分，还可以用来做饲料。

刺儿菜
22、苦荬菜
苦荬菜，又叫多头莴苣，属于一年生草本植物，主要生长在海拔300~2200米的地方。苦荬菜属于蔬菜兼饲草作物，可以用来当饲料，也可以作为蔬菜食用。苦荬菜本身带有苦味，可以通过小炒加调料的方式，来减轻其苦味。

苦荬菜
23、泥胡菜
泥胡菜，又叫猪兜菜，它的花蕾和幼苗部分，是人们在春季常食用的野菜品种之一。泥胡菜的口感比较苦涩，吃的时候，最好用焯烫的方式来去掉这股味道。在我国一些地方，泥胡菜是做青团时会用到的一样重要原料。

泥胡菜
24、榆钱
榆钱，是榆树的种子，因外形又圆又薄，有几分似钱币，故得此名。榆钱可以生吃，也可以用来煮粥或煎鸡蛋，还可以和面粉一起搭配做面点。榆钱的口感又甜又滑，在众多野菜里，算是比较好吃的了。

榆钱
25、灰灰菜
灰灰菜的学名叫藜，属于藜科藜属植物，它的茎和叶都是可以食用的，无论蒸煮、小炒，还是凉拌，都非常鲜美。不过，大家要注意的是，灰灰菜和曼陀罗幼苗长得非常像，千万别把两者弄混了，如果误食后者，很容易导致中毒。

灰灰菜
26、车前草
车前草，又被称作车轮菜，是药食同源的一种野菜，也是广西凉茶里常出现的一样原料。除了泡水喝外，车前草还可以用来做汤、做馅、炖肉或凉拌食用。我国北方地区的人们，还喜欢用焯过水的车前草蘸酱吃。

车前草
27、槐花
槐花，又叫洋槐花，一般在每年的4月份和5月份开花，花期一般在10天到半个月左右。槐花除了是花，具有观赏价值外，还可以当作野菜食用。常见的做法有蒸槐花、槐花饭、槐花炒鸡蛋等等。

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