很久以前曾经在世界日报上看到\”豆渣馒头\”,但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!
材料:
1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波温热)
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 15依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上
3. 烤箱先预热250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟
备注:
1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!
2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.
3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减豆渣松饼
[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)
[做法]
1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊
2.倒入平底锅干煎.形状不拘
3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料
5.松饼完成
[备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣 ， 绝得丢掉可惜 ， 而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮
对人体 ， 所以拿他来利用 。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/
于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试
但是有下列事项要大家注意一下喔:
1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干
2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉
3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干.
4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的炒豆渣
一、原料：主料：豆渣500 g ， 小虾米30 g 。
调料：色拉油、葱花、盐、味精 。
二、制法：1将豆渣挤干水 ， 放锅内炒干 ， 出锅待用 。
2锅内放油烧热 ， 下葱花煸香 ， 放入豆渣和小虾米煸炒 ， 加盐、味精炒入味即可 。
三、功效：豆渣含丰富的纤维素 ， 具有清热解毒的功效 。可作为糖尿、肥胖等症患者治和减肥的食食品 。豆渣鸭子
一、原料：主料：豆渣500 g ， 鸭子1只 。
调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油 。
二、制法：1将豆渣挤干水分 ， 入炒锅炒干 ， 另起锅烧热 ， 下猪油放豆渣炒吐油发白 。
2鸭子杀后去毛、去内脏 ， 洗净 ， 抹上酱油、料酒 ， 用八成热的油炸呈金黄色 ， 再加葱、姜上笼蒸烂取出 ， 装于盘中 。
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内 ， 加盐、味精烧沸 ， 推匀起锅 ， 舀在鸭子四周即可 。
三、功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃 ， 与豆渣相配制成此菜 ， 营养丰富 ， 具有补气健脾的功效 ， 适于久气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等症患者食用豆渣粥
用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面 ， 一比一左右 。加少许水调成糊状 ， 另烧半锅开水 ， 待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。
特点 ， 比只用玉米面作的粥香甜
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