将土鸡洗净后 ， 切块备用 ， 短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡 ， 用冷水浸泡即可（短裙竹荪是区别于长裙竹荪的 ， 不需要用盐水净泡 ， 同时裙子也是可食用的 ， 千万别浪费了哦！） ， 如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上 ， 竹荪最佳净泡时间半小时2小时左右
将切块洗净后的土鸡肉 ， 放入锅中煮开后去血水备用（就是过滤一道水哦！） 。
把鸡肉加入事前准备好的姜 ， 花椒（花椒不喜欢的朋友可以不用加 ， 喜欢加红枣枸杞的朋友也可以加姜的时候顺便加一点哦!） ， 一起倒入锅中（炖鸡汤类适合用砂锅煲） ， 烧开后转中火 。（水一定要一次加够 ， 这样炖出的食材口感也会好很多 ， 营养价值也会最大程度的被保留）
一般炖土鸡建议要在34小时左右 ， 小火慢炖 ， 肉质和口感才是最好的 ， 所以在3个半小时后我们将事前净泡好的短裙竹荪切小节然后加入锅中 ， 小火在慢熬10、20分钟即可
起锅时 ， 根据个人口味放盐调味就可以了！别忘了在撒上葱哦！
【竹荪炖鸡汤怎么做?】最后盛碗里 ， 美味脆爽又营养的竹荪鸡汤可以食用啦！
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