1、茄子洗净切条，放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟，豇豆洗净切5厘米小段；
2、大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈，锅中适量水烧开 ， 放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中，锅中放入适量油，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软；
3、放入豇豆炒1分钟 ， 然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅 。
【豇豆炒茄子的做法】
1、茄子洗净切条，放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟，豇豆洗净切5厘米小段；
2、大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈，锅中适量水烧开 ， 放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中，锅中放入适量油，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软；
3、放入豇豆炒1分钟 ， 然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅 。
【豇豆炒茄子的做法】
