红烧猪皮
材料干猪皮100克 ， 冬茹10克 ， 红椒1只 ， 生姜、葱各10克 ， 花生油30克 ， 盐10克 ， 味精12克 ， 白糖3克 ， 蚝油10克 ， 老抽王3克 ， 湿生粉适量 ， 清水汤50克 ， 麻油5克 。
【烧好的猪皮的家常做法?】做法①干猪皮用凉水浸泡透 ， 切块 ， 冬茹、红椒、生姜全都切片 ， 葱切段 。②猪皮加清汤 ， 蚝油用小火烧至入味捞起待用 。③烧锅下油 ， 放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时 ， 用湿生粉打芡 ， 淋入麻油即成 。
猪皮胶冻
材料猪后脊皮 ， 海鲜酱油 ， 大蒜 ， 葱 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 香油 ， 白酒一饭勺 。
做法①烧开水 ， 放葱姜 ， 把肉皮放入锅里 ， 倒入白酒 。②肉皮煮到变色再煮五分钟 ， 用刀片去肉皮上的脂肪 。③把肉皮卷起来切细丝 ， 改刀切成一寸长 ， 再次用开水焯一遍 。④放入150克的肉皮加水至最低刻度线 ， 启动豆浆机 ， 选择米糊按键按下 ， 大约熬煮20分钟 。⑤把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片 ， 倒上或者沾食佐料食用 。
猪皮红枣羹
材料猪皮500克 ， 枣250克 ， 冰糖、姜各适量
做法①猪皮去毛 ， 洗净 ， 切成小块 ， 加水适量 ， 炖煮成粘稠的羹汤 。②加红枣煮熟 ， 再加冰糖和姜适量 ， 分顿随量佐餐食用 。
青椒猪皮
材料猪皮 ， 青椒 ， 香干 ， 蒜 ， 盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 草菇老抽 ， 料酒 ， 糖少许 。
做法①将猪皮用温水泡上10分钟后 ， 放在菜板上 ， 用刀里外刮尽 ， 用水冲洗干净 。②将洗好的猪皮放入已烧开的锅里 ， 到水再次沸腾起来 ， 再捞起 ， 用刀里外刮洗 。③在冷水锅里放几片姜 ， 放入猪皮 。煮到七成熟就行 。④猪皮切成条状 ， 香干切片 ， 青椒切菱形片待用 。⑤油锅烧旺后 ， 下少量蒜、姜末煸炒 ， 待炒香后 ， 将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒 ， 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄 ， 放入青椒、香干翻炒几分钟 ， 加盐、鸡精、草菇老抽炒匀 ， 装盘即可 。
花生猪皮冻
材料猪皮300克 ， 花生30克 ， 芝麻20克 ， 枸杞子20克 ， 芦荟10克 ， 酱油、盐、味精各少许 。
做法①将枸杞子、芦荟放入锅中 ， 加清水适量 ， 煎煮成汤汁 ， 去掉枸杞、芦荟渣 ， 留汤汁 。②将猪皮去毛 ， 放入药汁锅中同煮1小时 ， 捞出猪皮剁成泥状 。③放入锅中 ， 加清水适量 ， 再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂 ， 离火待冷却后即成猪皮冻 。
玉兰猪皮片
材料猪皮100克 ， 玉兰片50克 ， 葛笋片10克 ， 水发木耳50克 ， 猪肉片100克 ， 火腿片100克 ， 肉汤、盐、味精各适量 。
做法①将猪皮用清水浸泡2小时后 ， 捞出切成大片 ， 放入热油锅中略炒 。②加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片 ， 用中火煮10分钟 。③再入猪肉片同煮至熟 ， 加盐、味精调味后即成 。
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